創(chuàng)辦一家面包店不僅僅是對美味的追求，更是對創(chuàng)業(yè)精神的挑戰(zhàn)與體現(xiàn)。面包店創(chuàng)業(yè)計劃書的撰寫，需細致入微地分析市場需求、定位目標顧客，并結(jié)合獨特的產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌故事，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的愿景。通過科學的財務(wù)預(yù)測與風險評估，創(chuàng)業(yè)者不僅要做好面包的烘焙，更要掌握經(jīng)營的藝術(shù)，才能在這條充滿香氣的道路上穩(wěn)步前行。

1、本計劃書將采用6W2H的方式進行深入分析：

（1）why？我為何想開一家面包店？（首先要明確自己的開店動機和目標。）

（2）when？我計劃何時開店？（在決定開店時間之前，確保全部資金到位。）

（3）where？店鋪的選址在哪里？（考慮租金是否在我的資金預(yù)算之內(nèi)。）

（4）what？面包店主要銷售哪些產(chǎn)品？（深入了解未來店鋪的產(chǎn)品種類及當?shù)厥袌鲂枨?。?/p>

（5）whom？我的目標客戶是哪些人？（是否自己掌握面包制作技術(shù)，還是需要聘請專業(yè)師傅？）

（6）who？店鋪的管理者是誰？（是自己來經(jīng)營，還是招聘專業(yè)經(jīng)理人來管理？）

（7）howmuch？我準備投入多少資金來開店？（了解自有資金的實際狀況。）

（8）howto？我計劃如何經(jīng)營這家面包店？（包括店鋪裝修風格及銷售策略，是否迎合顧客的喜好。）機會永遠屬于那些做好準備的人。

2、基本原則

1) 初次開店不必追求過于龐大，選擇適合自身條件的規(guī)模，基本的裝修是必不可少的。

2) 控制投資額在5萬元左右，確保店面面積合理，合規(guī)的設(shè)備配置。

3) 考慮市場定位，尋找健康面包坊的獨特經(jīng)營模式。

3、可行性分析

3.1 劣勢與威脅

1) 該區(qū)域內(nèi)已有多家實力強大的面包店，競爭非常激烈。

2) 自身的面包制作工藝水平仍需提升。

3) 店長的營銷與管理能力需要加強，特別是對銷售方案的制定。

深入了解客戶的口味偏好、購買能力以及客戶的類型，以做好市場分析。

3.2 注意事項

1) 面包店行業(yè)顧客忠誠度較高，因此開業(yè)之初就要確保產(chǎn)品質(zhì)量。法規(guī)對食品行業(yè)的監(jiān)管日益嚴格，需提前做好合規(guī)準備。

2) 味道和衛(wèi)生是影響消費者購買的關(guān)鍵因素，保持高衛(wèi)生標準是前提，優(yōu)質(zhì)口味是吸引顧客回頭的保證。

3) 影響購買決策的因素包括：新鮮度、口味、地理位置、品牌、衛(wèi)生、促銷和價格等。

4) 評估每日的生產(chǎn)能力，包括可以生產(chǎn)的產(chǎn)品種類及數(shù)量。

4、財務(wù)狀況分析

資金預(yù)算

1) 在不考慮房租的情況下，30~50平米的店面一般需要約5萬元的資金，其中設(shè)備投入約1萬元（包括烤箱和操作臺等），工用具投入約2000元，貨架及展示柜投入約5000元，其余資金用于原料及流動資金。

2) 優(yōu)先考慮二手設(shè)備。

3) 保持30%的周轉(zhuǎn)金，確保資金流動性。

4) 店租應(yīng)控制在預(yù)計月營業(yè)額的8%-17%之間，選擇合適的店面類型和租期，以便于后續(xù)經(jīng)營。

5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

1) 精品化經(jīng)營，專注于少量特色產(chǎn)品，例如特色甜甜圈。

2) 健康營養(yǎng)面包為主要特色，例如：

早餐面包適合學生的小麥胚芽面包；

糙米面包適合減肥及糖尿病人食用；

藻類面包促進血液循環(huán)，減肥面包含有大量纖維素等。

3) 個性化經(jīng)營，例如引導(dǎo)顧客DIY生日蛋糕。

4) 采用現(xiàn)烤現(xiàn)賣的策略，確保產(chǎn)品的新鮮度。

5) 部分低價產(chǎn)品以提升人氣，如牛角包，推出0.5元的小面包，以薄利多銷。

6、店面選址與裝修

1) 選擇合適的店址是成功的關(guān)鍵。

2) 店面應(yīng)以玻璃和鏡子為主，色調(diào)宜淺明亮，營造輕松氛圍。

3) 應(yīng)確保店面足夠明亮、整潔，適宜設(shè)置休閑區(qū)域。

4) 理想位置應(yīng)靠近大型住宅區(qū)、市場或公交站等人流密集地。

5) 在選址時需謹慎考慮周邊的人流情況，這會直接影響店鋪的客流量和營業(yè)額。

7、客戶消費行為與目標客戶（結(jié)合當?shù)貙嶋H）

目標客戶為具有一定消費能力的群體，主要包括女性、學生和兒童，習慣于將西點作為早餐、夜宵或生日慶祝時點心。

8、銷售渠道

1) 主要銷售渠道包括學校、網(wǎng)吧、KTV等，店面銷售及按需配送。

2) 與附近企事業(yè)單位建立聯(lián)系，為員工生日提供低價定制服務(wù)，形成穩(wěn)定的客戶群體。

9、營銷與促銷策略

1) 建立會員制度，吸引忠實客戶。

2) 在面包上標示產(chǎn)品特點及吸引人的名稱，以增強產(chǎn)品的吸引力。

3) 在面包架上擺放平價牛奶，吸引顧客購買。