餐飲行業(yè)迎來了新的機遇與挑戰(zhàn)。創(chuàng)業(yè)者們需緊密關(guān)注市場動態(tài)，靈活調(diào)整經(jīng)營策略，才能在這波復蘇潮中立足。了解顧客需求與消費心理，優(yōu)化菜單和服務，將成為成功的關(guān)鍵。注重衛(wèi)生與安全，將為品牌贏得更多信任。這不僅是開店的時機，更是重新定義餐飲體驗的良機。

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1

一、發(fā)展前景

自從上海針對疫情實施社會面清零政策以來，餐飲行業(yè)的復蘇逐漸成為關(guān)注的焦點。為了迎合市場需求，我決定在有限開放的區(qū)域內(nèi)開設(shè)一家餐飲店。這家店旨在為顧客提供安全、健康、美味的食品，填補當前市場上餐飲供應不足的問題。尤其是在經(jīng)歷了長時間的封控后，消費者對于餐飲質(zhì)量和就餐體驗的要求日益提高。我計劃結(jié)合線上服務與線下就餐，創(chuàng)造一個便捷舒適的用餐環(huán)境。

二、店面簡介

本店位于繁華的商業(yè)街區(qū)，周圍人流密集，主要針對的客戶群體包括附近的居民、上班族以及學生。店鋪面積約100平米，設(shè)有外賣窗口和就餐區(qū)，提供午餐和晚餐等多樣化的選擇。主打的餐品包括健康沙拉、營養(yǎng)便當以及時令小吃，確保食品新鮮并富有地方特色。餐廳環(huán)境將以明亮、現(xiàn)代的風格為主，舒適的座椅和簡約的擺設(shè)將為顧客提供一個放松的就餐體驗。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1. 在開業(yè)前，需要對餐廳進行充分的市場宣傳。通過社交媒體、社區(qū)宣傳和線下活動等多元渠道，提升品牌知名度。通過發(fā)放優(yōu)惠券和試吃活動，吸引顧客前來體驗。

2. 餐廳將采用線上線下結(jié)合的方式，確保外賣和堂食服務高效流暢。通過打造專屬的外賣平臺，推出快速送餐服務，以滿足忙碌上班族的需求。堂食時可提供自助飲水和新鮮水果，以增加顧客的滿意度。

3. 地理位置選擇上，餐廳需靠近居住區(qū)與辦公區(qū)，方便顧客用餐。針對高峰時段，將增加員工輪班，確保服務不會滯后?？梢酝瞥鰣F購優(yōu)惠，鼓勵企業(yè)團體和學生群體的集中用餐。

4. 本店計劃與當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場合作，采購新鮮當季食材，保證食品的綠色和安全。通過透明的供應鏈管理，提升顧客對品牌的信任感，樹立良好的口碑。

5. 在暑期和假期期間，餐廳可適當調(diào)整經(jīng)營策略，增加家庭聚餐和團體聚會的定制服務，以應對客流變化。寒假期間可調(diào)整營業(yè)時間，實現(xiàn)成本控制。

6. 餐飲市場瞬息萬變，因此需要制定長期的發(fā)展規(guī)劃。定期對經(jīng)營狀況進行評估，總結(jié)經(jīng)驗并修正策略，形成良性循環(huán)。隨著經(jīng)營的穩(wěn)步發(fā)展，未來可以考慮連鎖擴張，打造屬于自己的品牌。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長1名，廚師2名，服務生3名，保證經(jīng)營高效運轉(zhuǎn)。

經(jīng)營理念重視以下幾點：

主要文化特色：關(guān)注健康與環(huán)保

主要產(chǎn)品特色：營養(yǎng)均衡的健康餐品

主要服務特色：優(yōu)質(zhì)的客戶服務體驗

主要環(huán)境特色：舒適清新的用餐氛圍

五、市場分析

在上海當前的市場環(huán)境中，餐飲消費逐漸復蘇，但消費者對衛(wèi)生和飲食質(zhì)量的要求也在不斷提高。這為新開餐廳提供了良好的發(fā)展機會，尤其是注重健康與安全的餐飲模式更加受歡迎。

本企劃案旨在為廣大消費者提供安全、高質(zhì)且價格合理的飲食選擇，幫助他們在有限開放的區(qū)域中享受美好的用餐體驗。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳選擇了地理位置優(yōu)越的商圈，以便捷的外賣服務和多樣化的餐飲品類，能夠有效吸引顧客。注重食品質(zhì)量和衛(wèi)生，將使其在競爭中脫穎而出。

劣勢分析：新開設(shè)的餐廳資源有限，面對激烈的市場競爭需要快速建立知名度。假期期間顧客流量可能驟減，這也是需要積極應對的挑戰(zhàn)。

機會分析：根據(jù)市場調(diào)研，顧客對健康飲食的需求上升，而本店正是以此為切入點，具有潛力。

威脅分析：市場競爭不可避免，其他餐飲店的存在可能影響顧客的選擇。餐廳需要不斷創(chuàng)新與提升，保持競爭優(yōu)勢。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

開業(yè)初期將進行高強度宣傳，利用社交平臺進行推廣，并與附近企業(yè)合作開展團購活動。定期舉辦各類促銷活動，吸引顧客光臨。

七、財務狀況分析

1. 初步開業(yè)啟動資金需約12,000元，包括場地租賃、裝修、設(shè)備購置等。

2. 運營階段的主要開支包括員工工資、材料采購、場地租金及其他日常開銷。

3. 每日經(jīng)營財務預算初步估算，總營業(yè)額約為1,000元，收益率預計在25%左右，由此推算，投資回收期在4-5個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，將以承諾營銷為主，通過菜單、廣告和促銷活動等多種形式進行產(chǎn)品宣傳，吸引顧客的關(guān)注。

技巧化營銷策略：

建立與顧客的長期互動關(guān)系，定期收集顧客反饋并進行改進，以提高顧客的忠誠度。設(shè)計會員制度及相關(guān)優(yōu)惠活動，增強顧客的參與感和滿意度。

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2

　一、創(chuàng)業(yè)背景及商機

在上海，隨著社會面清零政策的逐步落實，許多區(qū)域開始有限開放，為餐飲業(yè)的復蘇帶來了新的機遇。作為一個擁有豐富美食文化的城市，上海的消費者需求持續(xù)旺盛，特別是在校園周邊，學生群體對于就餐場所的需求極高。但在我們大學周邊的小吃選擇相對較少，潛在的市場機會巨大。

學生們經(jīng)常舉行聚餐活動，無論是小型的生日慶祝、團體活動，還是社團聚會，均需要適合的就餐環(huán)境。然而，目前校園周邊并沒有足夠的特色餐廳來滿足這一需求。如果能夠開設(shè)一家環(huán)境優(yōu)雅、菜品豐富且價格合理的餐廳，無疑會吸引大量學生光顧。為了填補這一市場空缺，我們計劃推出一家以聚餐為主的小型餐廳，打造獨特的就餐體驗。

　二、主題餐廳構(gòu)思

我們計劃將這家餐廳打造成一個輕松舒適的就餐環(huán)境，主題圍繞“自然和清新”展開。餐廳的色調(diào)將以自然的綠色為主，使用木質(zhì)材料和各種植物來營造溫馨的氣氛。

顧客可以自由選擇菜品的搭配和用量，這種互動性將為顧客帶來更好的用餐體驗。

　三、市場調(diào)查及數(shù)據(jù)分析

（一）市場分析（SWOT分析）

1、S：我們的主題餐廳將成為餐飲市場的時尚新寵，特別是在校園周邊，具有良好的市場前景，能夠滿足學生們多樣化的就餐需求。

2、W: 受到疫情及經(jīng)濟波動的影響，食品原材料價格上漲，資金籌措也是一個挑戰(zhàn)。

3、O：隨著政府對第三產(chǎn)業(yè)的支持，餐飲行業(yè)將迎來發(fā)展的良機，為我們的創(chuàng)業(yè)提供了廣闊的空間。

4、T：周邊餐飲競爭日趨激烈，個體與中小型餐飲業(yè)的快速增長可能影響我們的市場份額。

（二）市場調(diào)查問卷：

尊敬的顧客朋友：

您好！我們正在計劃在上海某校園周邊開設(shè)一家主題餐廳，希望通過您的反饋來了解市場需求，以便更好地進行市場定位。感謝您的支持！

1、您的性別： A、男 B、女

2、您一般在哪里用餐：A、食堂 B、快餐店 C、其他

3、您一般與多少人一起就餐： A、1人 B、2—3人 C、4—6人 D、6人以上

4、影響您就餐的主要因素是什么：A、環(huán)境 B、衛(wèi)生 C、價格 D、口味

5、您希望在怎樣的氛圍下用餐：A、安靜 B、熱鬧 C、浪漫 D、其他

6、您能接受的最高人均消費是：A、30元 B、20元 C、15元 D、10元

7、您希望菜品的收費方式為：A．按份計算 B、按重量計算 C、按菜肴價格計算

8、您希望本店提供何種服務？（多項選擇）

A．茶水服務 B、娛樂服務 C、送餐服務 D、食品搭配咨詢服務

9、如果我們餐廳推出自選烹飪服務，您是否愿意嘗試？

A、樂意 B、不愿 C、偶爾可 D、沒有嘗試過

10、您對菜品有何其他建議？（開放題）

（三）分析與

通過問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)：

1、女性顧客占比高達60%，因此我們將重點針對女性的喜好來設(shè)計菜品。

2、在食堂或快餐店就餐的顧客比例相對較高，表明我們餐廳具有市場潛力。

3、以2—3人一起就餐的顧客占比為50%，因此針對小型聚會的設(shè)計將成為我們的重點。

4、衛(wèi)生問題占到影響顧客就餐的40%，價格和口味同樣重要，因此我們將嚴格把關(guān)衛(wèi)生，并確保菜品價廉物美。

5、喜歡在熱鬧且浪漫的環(huán)境就餐的顧客比例為40%，我們將在環(huán)境和氛圍上營造熱情的氣息，以吸引顧客光臨。

6、消費者偏愛按重量收費的比例為50%，因此我們將允許顧客自行選擇菜品的重量。

7、希望提供食品搭配咨詢的顧客占比為60%，因此店內(nèi)將聘請相關(guān)專業(yè)人員進行培訓，以便為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務。

8、愿意嘗試自選烹飪方式的顧客比例高達75%，因此我們將推出自選菜品后顧客可以自己烹飪。如果顧客不希望自己動手，我們將提供代為烹飪服務。

（四）建議：

1、及時更新菜品，確保多樣性。

2、合理定價，確保商品性價比。

3、確保菜品營養(yǎng)健康。

4、使用新鮮的食材。

5、提高出菜的速度。

6、晚上可以推出燒烤和小吃。

　四、起名、選址

根據(jù)餐廳的主題，我們初步命名為“自然餐館”。在考慮人流量和交通便利性后，我們決定將餐廳設(shè)立在校園周邊的中心地帶，方便學生前來用餐。

　五、設(shè)備購買及預算

廚房設(shè)備費用：8000元

餐具購置費用：8000元

裝修費用：100000元

原材料費用：150000元

租金：24000元/年

流動資金：100000元

總計：390000元

　六、資金籌備

1．與餐飲業(yè)主洽談合作，以減少初期投資。

2. 尋求附近酒店的投資合作，由我們進行管理。

3．申請銀行貸款，或者向指導老師尋求幫助。

　七、餐廳裝修、設(shè)備選購及廚房用品

餐廳內(nèi)部將使用清新的綠色墻面裝飾，搭配綠色植物和自然元素。廚房與就餐區(qū)設(shè)計成開放式，便于顧客觀賞烹飪過程。餐廳桌椅將選用舒適的設(shè)計，確保顧客用餐體驗良好。

　八、招聘廚師、服務人員，并進行技能培訓

在餐廳裝修的我們將開始招聘廚師和服務人員，確保擁有足夠的人手。我們將通過網(wǎng)絡(luò)招募和發(fā)放宣傳單的方式進行人員篩選。招聘完成后，我們將對員工進行禮儀和專業(yè)技能培訓。

　九、制定菜單、促銷策劃、宣傳策略

（一）廣告策略:

1、制作精美的宣傳單，分發(fā)至學校及周邊社區(qū)，在高峰時段進行宣傳。

2、張貼海報于校園及人流量集中區(qū)域，讓更多的人知道我們的餐廳。

3、尋求學校老師在課堂及活動中對我們的宣傳支持。

（二）開業(yè)典禮

在餐廳準備就緒后，我們將著手策劃開業(yè)慶典，以吸引顧客光臨。

1．在開業(yè)前做好公關(guān)宣傳，建立網(wǎng)站進行網(wǎng)絡(luò)宣傳。

2、提前預定慶典所需的物品和裝飾品，制定詳細的時間表。

3、邀請親朋好友參與，確保開業(yè)當天人流量最大化。

4、營造熱烈的開業(yè)氣氛，吸引顧客的注意。

（三）促銷策劃

1、鼓勵員工邀請親友來餐廳用餐，并給予優(yōu)惠券作為獎勵。

2、展示餐廳特色，吸引更多消費者了解我們的產(chǎn)品。

3、通過價格和贈品促銷吸引顧客，例如開業(yè)前三天全場八折優(yōu)惠，消費滿一定金額贈送小食。

（四）初步菜單

經(jīng)典麻婆豆腐、香酥雞翅、紅燒肉、宮保雞丁、水煮魚、糖醋排骨、時蔬炒面等多種美味菜肴，將根據(jù)市場變化調(diào)整價格，保持合理性。

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3

　一、項目概述

項目目標：隨著上海社會面清零的政策逐步實施，我們計劃在此背景下，開設(shè)一家獨特的餐飲店，旨在為顧客提供安全、美味的餐飲體驗，同時創(chuàng)造一個社區(qū)聚會的新場所。

項目名稱：上海美食館

性質(zhì)：本項目結(jié)合餐飲與社交，通過提供多元化的菜單和主題活動，吸引各類消費者并促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

建設(shè)地點：上海市中心區(qū)域

市場分析：根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，上海市民的外出就餐需求正逐步回升，尤其是在社會面清零后，消費者對就餐環(huán)境和食品安全的關(guān)注度顯著提高。調(diào)查顯示，周邊社區(qū)居民中，有高達xx%的人群表示非常期待新的餐飲選擇，且有xx%的人認為目前區(qū)域內(nèi)缺乏高品質(zhì)的就餐場所。上海美食館的開設(shè)恰逢其時，具有良好的市場前景。

宗旨：以顧客為中心，提供綠色健康的美食，營造溫馨舒適的就餐環(huán)境，為每位顧客帶來愉悅的用餐體驗。

　二、經(jīng)營范圍

1、推出招牌特色套餐，兼顧口味與性價比，例如：香煎三文魚配時蔬套餐、黑椒牛柳意面套餐、田園雞肉沙拉套餐等，所有套餐均包括（時令湯、沙拉、果汁或咖啡），非常適合家庭聚會和朋友聚餐。

2、創(chuàng)新融合菜品。例如：各式燉煮主菜（牛肉、雞肉、素食）、風味快餐和小吃、經(jīng)典湯品，以及多種面食（意面、米粉等），滿足不同消費者的需求。

3、精致甜品系列。例如：抹茶千層蛋糕、榴蓮酥、手工冰淇淋等，專為熱愛甜品的食客們打造，讓每個用餐體驗都顯得更加完美。

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇4

本項目計劃開設(shè)一家名為“上海味道”的餐飲店，店址位于上海市繁華的商業(yè)中心。我們將專注于提供各類本地特色菜肴，同時兼顧一些經(jīng)典的中式快餐選項，為各類消費者提供更多選擇。

隨著社會生活節(jié)奏的加快，尤其是在疫情防控政策逐步放寬后，人們對于外出就餐的需求日益增加。然而，很多消費者在選擇餐飲時常常遇到品質(zhì)參差不齊、菜品單一的問題。我們希望通過在商業(yè)中心開設(shè)一家“上海味道”餐飲店，來滿足消費者對便捷、優(yōu)質(zhì)飲食的追求，尤其是那些上班族和學生，他們往往在忙碌的生活中渴望一頓美味的餐食。

一、餐飲店介紹

1. 本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為“上海味道”，為個人獨資經(jīng)營。我們主要提供中式早餐，如小籠包、油條、粥品等，以及以傳統(tǒng)家常菜為主的午晚餐。

2. “上海味道”餐飲店位于上海市商業(yè)區(qū)，開業(yè)初期計劃鎖定為中檔餐廳，并逐步發(fā)展成為具有市場影響力的連鎖品牌。

3. 我對餐飲行業(yè)有著濃厚的興趣，相信憑借我的熱情與努力，能在這個行業(yè)中取得成功。

4. 本店初期所需的創(chuàng)業(yè)資金為10萬元，其中5萬元已籌集到位，剩余5萬元將向銀行申請貸款。

二、投資計劃

本店計劃從小規(guī)模做起，逐步擴展。通過選擇商業(yè)區(qū)、購物中心及學校周邊的合理位置來開設(shè)多個網(wǎng)點，形成規(guī)模經(jīng)濟。短期內(nèi)，專注于開發(fā)外賣和線上訂單服務，在積累顧客基礎(chǔ)后，再拓展全面的餐飲服務。

三、市場分析

隨著社會的快速發(fā)展，快餐行業(yè)面臨著前所未有的機遇。雖然市場上已有不少西式快餐品牌，但中式快餐仍有很大的發(fā)展空間。許多消費者更傾向于傳統(tǒng)口味的快餐，而現(xiàn)有的中式快餐往往因為服務質(zhì)量和菜品衛(wèi)生等問題而受到質(zhì)疑。

通過對市場的細致分析，我們發(fā)現(xiàn)，提升中式快餐的整體形象及服務質(zhì)量、豐富菜品選擇，能夠有效吸引消費者，從而抓住市場機遇。

四、經(jīng)營分析

1. 經(jīng)營目標

1) 鑒于地理位置優(yōu)越，客源豐富，盡管競爭激烈，我們必須在產(chǎn)品質(zhì)量和服務上下功夫，短期目標是在開業(yè)一年內(nèi)實現(xiàn)盈利。

2) 計劃在三年內(nèi)開設(shè)至少兩家分店，逐步發(fā)展成為行業(yè)內(nèi)有一定市場占有率的連鎖餐飲品牌。

2. 服務模式

以顧客為中心，通過提升顧客滿意度，進而實現(xiàn)企業(yè)的良性發(fā)展。

3. 目標市場定位

目標顧客群體以上班族、學生及家庭為主。

4. 市場策略

將推出便捷的在線訂餐服務，方便顧客在忙碌之余仍能享用美味的本地特色菜肴。早餐則推出經(jīng)濟實惠的套餐，以吸引早高峰的顧客，確保品種豐富且價格合理。

五、人力資源計劃

開業(yè)前期計劃招聘全職以及兼職工作人員，招聘標準為本地戶籍、有相關(guān)工作經(jīng)驗并且熱愛餐飲行業(yè)。所有員工需接受系統(tǒng)的培訓，以提升服務水平和職業(yè)素養(yǎng)。

六、銷售計劃

在開業(yè)初期，通過各類宣傳活動，展示我們“價廉物美”的經(jīng)營理念。同時推出會員制度，鼓勵顧客進行消費，累積積分兌換禮品，吸引更多客流。

七、競爭優(yōu)勢分析

我們的競爭對手主要包括周邊其他餐飲店及知名快餐連鎖品牌。我們將以優(yōu)質(zhì)的服務、獨特的菜品組合和合理的價格來吸引顧客，尤其是那些尋求品質(zhì)與價位平衡的消費者。

八、財務管理

所有的財務數(shù)據(jù)將采用系統(tǒng)化的記賬方式進行管理，確保每一筆收支的透明和可追溯。開店初期會嚴格控制成本，以提高利潤率，并在條件允許的情況下適當調(diào)整員工工資，激勵員工為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務。

九、投資風險與收益

雖然創(chuàng)業(yè)過程中可能會遇到銷售下滑、顧客流失等挑戰(zhàn)，但只要我們及時調(diào)整策略，并以顧客為核心，最終一定能克服困難，實現(xiàn)盈利目標。

十、附件

為確保食品衛(wèi)生，我們將嚴格遵守國家和地方的相關(guān)法規(guī)，確保所有食品的生產(chǎn)和銷售過程符合衛(wèi)生標準，保障消費者的健康和安全。

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇5

　一、餐飲創(chuàng)業(yè)的目標

在開始任何餐飲項目之前，明確目標至關(guān)重要。許多創(chuàng)業(yè)者常常以“吸引顧客、提升品牌知名度”為目標，但這只是冰山一角。創(chuàng)業(yè)者應當將視野拓展至更廣泛的目標，像是推動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、提升社區(qū)文化氛圍等。這些“長線”目標同樣能夠為創(chuàng)業(yè)者帶來出乎意料的收益。

　二、餐飲店的市場定位

市場定位是成功的關(guān)鍵。在開設(shè)餐飲店前，創(chuàng)業(yè)者要深入分析市場需求和消費群體。當前市場競爭激烈，價格戰(zhàn)雖然能短期吸引顧客，但長期來看，店鋪的特色、氛圍和服務質(zhì)量更能鎖定顧客。了解目標顧客的飲食習慣與偏好，才能制定出更具吸引力的市場策略。

　三、餐飲店的運營管理

運營管理是餐飲創(chuàng)業(yè)過程中不可缺少的一環(huán)。良好的管理能夠確保餐飲店的高效運轉(zhuǎn)。例如，在節(jié)假日高峰期，確保足夠的人手、及時的服務和獨特的促銷活動，能夠有效提升顧客的滿意度和回頭率。管理的好壞直接影響到顧客的用餐體驗和品牌口碑。

　四、餐飲推廣策略

推廣是讓消費者了解并選擇餐飲店的途徑。創(chuàng)業(yè)者需考慮多種推廣方式，如社交媒體廣告、線下活動及口碑營銷等。在這方面，精準定位目標受眾十分重要。了解他們的興趣愛好，才能制定出更有針對性的推廣策略，增加活動的有效性。

　五、評估創(chuàng)業(yè)成果與改進

評估創(chuàng)業(yè)成果是總結(jié)經(jīng)驗、發(fā)現(xiàn)不足的過程。每一次的活動和促銷都應進行效果分析，以便優(yōu)化未來的運營策略。關(guān)注顧客反饋，了解哪些方面做得好，哪些仍需改善，這樣才能不斷調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營策略，推動餐飲店的長期發(fā)展。

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇6

　經(jīng)營目的：

1、利用上海社會面清零政策下的最新動態(tài)，積極探索在疫情恢復期帶動餐飲業(yè)發(fā)展的機會，結(jié)合本地市場需求，打造一座圍繞“健康、綠色、營養(yǎng)”理念的餐飲店。

2、通過引入新穎的菜品及營養(yǎng)搭配，將獨特的飲食文化與現(xiàn)代健康理念相結(jié)合，致力于為消費者提供更加多樣化的餐飲選擇，提升生活品質(zhì)。

3、借助區(qū)有限開放的優(yōu)惠政策，最大限度地提高餐飲店的曝光率，吸引更多食客光臨，實現(xiàn)品牌影響力的提升。

　經(jīng)營面積：

400平方米、80個就餐座位

　經(jīng)營目標：

1、設(shè)置就餐座位80人；

2、人均消費45元；每日運營3餐

3、日銷售：80人X45元/人=3600元/餐

（考慮午市：70%的上座率，晚市80%的上座率）

午市：3600X70%=2520元/晚市：3600X80%=2880元/日

午市+晚市=5400元/日

4、月銷售：5400元/日X30天=162000元/月

　設(shè)置部門：

一、前廳服務部：10人

餐廳經(jīng)理：1人合計6000元

主管：1人3000元/人合計3000元

領(lǐng)班：2人1200元/人合計2400元

服務員：4人800元/人合計3200元

傳菜員：2人700元/人合計1400元

二、廚務部：8人：

廚務主管：1人

主廚：2人

副廚：2人

幫廚：2人

合計24000元

三、吧臺：2人900元/人合計1800元

四、收銀：2人1000元/人合計2000元

五、庫管：1人800元/人合計800元

六、財務：1人2000元/人合計2000元

七、采購：1人1200元/人合計1200元

八、經(jīng)營核算：

1、月銷售額：162000元/月毛利率：70%

2、毛利：162000元/月X70%=113400元/月

3、人員工資：65000元/月

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇7

　當前的狀態(tài)：

1. 酒店餐廳：由于其高昂的價格和嚴苛的消費環(huán)境，許多消費者望而卻步，除了少數(shù)高檔酒店之外，其余餐廳的生意普遍不佳。

2. 主題餐廳：憑借獨特的裝修風格、愉悅的就餐氛圍和新鮮的菜品，再加上合理的價格，使其成為消費者的熱門選擇。

　具體策劃方案

一、選址建議

1、選擇在知名美食街、商圈等人流量大的區(qū)域。

2、優(yōu)先考慮各個區(qū)域的繁華地帶。

3、門店位置應盡量在二樓或一樓，且樓層不超過三層。

4、入口附近需要有足夠的停車空間，能容納數(shù)十輛汽車。

5、租金應控制在每平方米30元以內(nèi)。

二、店名設(shè)定

三、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳應營造出一種溫馨和諧的文化氛圍，采用清新的綠色、溫暖的黃色等色調(diào)。

2、衛(wèi)生間等設(shè)施需達到高檔標準，確保顧客使用的舒適度。

3、包括餐椅、餐具、墻面裝飾等在內(nèi)的所有物品都要定制，并帶有餐廳的標志。

4、包間數(shù)量應設(shè)定在十五個以上，內(nèi)部配置包括電視和沙發(fā)等設(shè)施，墻壁需預留專用傳菜孔。

5、大廳應設(shè)置至少25張標準十人桌，并配有舞臺，地面使用防滑磚，天花板采用節(jié)能日光燈以提高亮度。

6、衛(wèi)生間地面需使用防滑材料，面積適中，員工衛(wèi)生間與客用衛(wèi)生間應分開。

7、廚房面積不得少于250平方米，包括涼菜區(qū)、小吃區(qū)、洗碗間、儲藏室等功能區(qū)，火頭設(shè)置應在10個左右。

8、餐廳需包含接待區(qū)、吧臺、收銀臺、辦公室、雜物間等配套設(shè)施。

9、菜單設(shè)計需精美，并在名菜旁附上彩色圖片，菜單每頁可印有趣味元素。

四、投資預算（按XX平方米）

1、裝修費用：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明與空調(diào)設(shè)備：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告及開業(yè)活動費用：15萬

6、流動資金：50萬

　總預算：350萬（包括不可預見費用）

五、人員配置

1、廚房：50人

2、服務區(qū)（含后勤）：70人

總經(jīng)理：全面負責餐廳運營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，管理前廳的運營

小組長：負責各區(qū)域的具體管理

服務員：為顧客提供點菜、上菜等服務

迎賓：負責迎接和引導客人入座

傳菜員：負責將菜品送至各桌

停車員：引導客人停車并負責車輛安全

收銀員：負責賬務結(jié)算

清潔員：維持餐廳的整體清潔

采購員：負責物品采購

財務部：管理餐廳的財務事務

1、若每月營業(yè)額為60萬，成本控制在18萬，綜合毛利率為50%，每月預計盈利12萬元，年利潤為144萬，投資回收期為3年。

2、若每月營業(yè)額為80萬，成本控制在24萬，綜合毛利率為50%，每月預計盈利16萬元，年利潤為190萬，投資回收期為2年。

3、若每月營業(yè)額為100萬，成本控制在30萬，綜合毛利率為50%，每月預計盈利20萬元，年利潤為240萬，投資回收期為1年半。

六、員工招聘

1、提前兩個月開始招聘工作。

2、提前一個月進行崗前培訓。

3、開業(yè)前十天進入崗前準備階段（主要進行環(huán)境清理）。

規(guī)章制度

需在開業(yè)前一個月內(nèi)完成公司規(guī)章制度的起草

1、企業(yè)文化理念

2、財務管理制度

3、員工行為規(guī)范

4、廚房管理制度

5、員工獎勵與懲罰制度

6、各部門職能與職責

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇8

　前期準備

1、開業(yè)證件：準備好消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商及稅務的登記與注冊手續(xù)。

2、員工招聘：利用招聘網(wǎng)站、高校餐飲培訓機構(gòu)、報紙廣告，或通過朋友介紹的方式招募員工。

3、菜譜設(shè)計：餐廳的菜單需要與該店的經(jīng)營特色密切相關(guān)，同時可附帶廣告宣傳和定期活動信息。

4、文化理念：明確經(jīng)營理念、核心價值觀、服務精神及員工的工作態(tài)度和責任目標。

　選址經(jīng)驗

1、避免選擇商圈中的高成本鋪面。商圈雖然人流量大，但租金高昂，會給前期運營帶來沉重負擔。

2、資金有限的投資者可以關(guān)注以下兩個方面：

(1)選擇寫字樓和公司相對集中的區(qū)域。該地段主要消費人群為白領(lǐng)，消費能力強，而租金相對較低。在寫字樓附近開設(shè)中式茶餐廳，主營套餐、小吃、甜品和咖啡，消費者人均消費在35～45元之間，相較于炒菜館而言，茶餐廳在環(huán)境和就餐體驗上具有很大優(yōu)勢。

(2)選擇住宅區(qū)或高校附近。如果茶餐廳提供一個舒適的環(huán)境，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內(nèi)，能夠吸引不少情侶和不愿在家做飯的白領(lǐng)顧客，而此類地區(qū)的租金往往低于寫字樓附近的茶餐廳，從而有效降低前期投入。

　裝修經(jīng)驗

1、茶餐廳的裝修設(shè)計應以簡潔、明亮為主，營造出自然舒適的氛圍?？拷置嬉粋?cè)可安裝大面積落地玻璃，讓顧客看到外面的繁華，同時也吸引路人的注意;燈光和軟裝與桌椅顏色搭配，建議選用暖色調(diào)，裝修費用控制在300～500元/平方米。

2、裝修細節(jié)方面，為了提升服務品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)可設(shè)置電視、書架等小巧的裝飾;在洗手間旁貼上“請勤洗手，保護您的健康”的提示;收銀臺的設(shè)計可以類似酒吧吧臺，臺面上備有紙巾、宣傳單和打火機，并擺放一些酒類和裝飾品，營造輕松的氛圍。

3、個性化設(shè)計。每個茶餐廳應設(shè)置一處獨特的設(shè)計，比如大廳的小舞臺可設(shè)計為留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與餐廳以及彼此之間的互動;根據(jù)空間大小可考慮增設(shè)吸煙室或兒童娛樂區(qū)域。務必重視通風和防火措施。

4、裝修重中之重為廚房。有些餐廳經(jīng)營者為節(jié)約費用，往往只關(guān)注大廳的裝修，而忽略廚房的建設(shè)。這是一個大的誤區(qū)。在初期，廚房的作用或許不明顯，但隨著客流量的增加，廚房執(zhí)行力不足、設(shè)備老舊，必將導致上菜慢，流失顧客。

　菜品搭配

茶餐廳可以借鑒快餐連鎖的經(jīng)營模式，將中式快餐、西餐、冷熱飲品及水果拼盤相結(jié)合，以良好的環(huán)境、快速的上菜、豐富的菜品和實惠的價格為亮點。除提供各式中式菜肴和當?shù)靥厣?，還可根據(jù)廚師的專業(yè)水平適當引入韓式、日式等其它菜系，同時提供各種12～28元的茶飲，滿足不同消費者的需求。由于午餐業(yè)務是茶餐廳的重要收入來源，建議為顧客提供一杯免費飲料或一碗湯。

　宣傳方式

由于投資茶餐廳的人越來越多，因此投資者在開業(yè)前必須有全面的經(jīng)營規(guī)劃，制定多種宣傳方案。

(1)在茶餐廳外設(shè)立一塊3米長、0.5米寬的活動宣傳板，展示每日更新的菜品及特價套餐。

(2)在茶餐廳周邊500米處的報亭做外觀廣告，支付報亭老板每月100～200元廣告租金，同時在報亭放置宣傳單，供顧客取閱。廣告內(nèi)容應注明茶餐廳的名稱、經(jīng)營理念和位置指引等。

(3)住在寫字樓附近的茶餐廳，可通過派發(fā)傳單來吸引顧客，若顧客流量較少，可在傳單中加入每日菜品信息，并提供訂餐服務。需要注意的是，若快餐店眾多，茶餐廳提供的菜品質(zhì)量必須在同行中獨樹一幟，同時也可以考慮降低價格，比如取消贈送的飲品或水果，確保外賣套餐價格與普通快餐店相當；對于住宅區(qū)或高校附近的餐廳，建議利用校園論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)布茶餐廳的促銷活動和菜品信息。

會員管理制度

實行會員制是積累客戶的有效方式，會員制不宜僅通過消費累積享受折扣，或收取工本費辦卡，而是推薦預付款消費，例如一次性充值200元享受九折優(yōu)惠，充值500元享受八折，充值800元則享受七五折。這樣不僅能迅速穩(wěn)定客戶，還能通過顧客預存的消費金額緩解經(jīng)營中的資金壓力。

細節(jié)為王

(1)態(tài)度。營業(yè)期間，服務員應保持微笑待客。

(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，必須掌握基本的問候、稱呼、儀表及迎送禮儀。

(3)強化記憶培訓。牢記?？偷挠貌土晳T及偏好菜品，讓他們感受到無微不至的關(guān)懷。

只要投資者能掌握開店技巧、經(jīng)營理念及細節(jié)問題，未來的茶餐廳定會以獨特的品位和多元的特色立于市場之林，而唯一不可能的便是被市場所淘汰。

開餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書 篇9

為消費者提供優(yōu)質(zhì)餐飲體驗的場所，旨在緩解繁忙生活帶來的壓力，讓客人能夠舒適地享受美食。

第一節(jié) 開店區(qū)位之設(shè)定

若計劃開設(shè)一家具有現(xiàn)代風味的主題餐廳，地理位置的選擇至關(guān)重要?？梢钥紤]兩個截然不同的選址：第一是繁華的市中心，雖然能夠吸引大量顧客，但高昂的租金和激烈的競爭對初創(chuàng)企業(yè)來說都是不小的挑戰(zhàn)；相對而言，第二個選擇是相對安靜且人口密度較低的郊區(qū)，這里的租金通常較為實惠，且環(huán)境清新，適合逃離都市喧囂，享受自然的平靜。在這兩種類型的區(qū)域中，若餐廳設(shè)于市區(qū)，可以考慮定位在浦東新區(qū)的陸家嘴，而如果選擇郊區(qū)，則適合落戶于青浦區(qū)的淀山湖附近。

綜合上述因素，最終決定將主題餐廳開設(shè)在青浦區(qū)的淀山湖附近。

第二節(jié) 外部環(huán)境分析

外部環(huán)境分析主要涉及威脅因素，包括總體環(huán)境和行業(yè)競爭力分析?？傮w環(huán)境分析包含政治（法律）環(huán)境、環(huán)保環(huán)境、社會環(huán)境、人口統(tǒng)計環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境及科技環(huán)境。

總體環(huán)境

一、政治法律環(huán)境

政治法律環(huán)境涵蓋政府體制、政治穩(wěn)定性及相關(guān)法律的實施等，這些因素將直接影響餐廳未來的運營效果。例如，開設(shè)餐廳需要提前申請營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件，包括營利事業(yè)登記證及食品衛(wèi)生許可證等。如果提供酒水服務，還需遵循相關(guān)的法律法規(guī)。

二、環(huán)保環(huán)境

當今時代，環(huán)境問題日益嚴重，如資源過度利用與污染等，企業(yè)在經(jīng)營時不得不考慮環(huán)保因素，遵循嚴格的環(huán)保法規(guī)。開業(yè)前，必須將環(huán)保措施納入經(jīng)營戰(zhàn)略，以免未來遭受法律制裁或產(chǎn)生額外成本。

三、社會環(huán)境

社會環(huán)境的變化為企業(yè)創(chuàng)造了新的機遇，但同時也可能帶來威脅。例如，健康飲食的觀念改變促使有機食品的需求增加，而高油脂及不健康食品的銷售趨勢則呈下降態(tài)勢。

四、人口統(tǒng)計環(huán)境

人口結(jié)構(gòu)的變化會影響市場需求，例如隨著人口老齡化，保健品及養(yǎng)老服務的需求會逐漸上升。

五、經(jīng)濟環(huán)境

經(jīng)濟環(huán)境對企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績有著顯著的影響，利率、通貨膨脹等因素都可能對餐飲行業(yè)的盈利能力產(chǎn)生直接影響。

六、科技環(huán)境

科技的快速發(fā)展帶來了不確定性，企業(yè)在設(shè)定未來戰(zhàn)略時，必須充分考慮技術(shù)的變革，以免落后于競爭對手。

第三節(jié) 市場需求分析

市場需求由消費者的偏好驅(qū)動，企業(yè)需要持續(xù)跟進流行趨勢，以滿足市場需求。了解消費者的信息是開店成功的重要一步。

一、消費者分析

主要目標消費群體為工作繁忙的上班族，以及家庭和學生群體，意在為他們提供一個放松身心的場所。在地理位置上，主要消費者通常集中在城市及其周邊地區(qū)，生活節(jié)奏快，休閑時間有限，對飲食品質(zhì)有較高期望。

二、合作供應商

依據(jù)餐廳的主題，計劃與本地的有機農(nóng)場及食品供應商建立合作，以確保菜品的健康與新鮮。進行信用卡支付的合作也是必要的步驟。

三、競爭對手分析

分析周邊競爭對手的情況，雖然大部分以快餐或小吃為主，但較少有主題餐廳的存在，因此在定價上若能控制在大眾消費范圍內(nèi)，將有助于吸引客源。

第四節(jié) 市場定位與區(qū)隔

市場定位的成功與否取決于對目標市場區(qū)隔的細致程度與明確性。對于主題餐廳而言，可以通過提供獨特而健康的菜單，吸引特定消費群體，從而提升餐廳的市場競爭力。

第五節(jié) 開店計劃書

計劃面積約200平方米，設(shè)有兩層及小花園，整體設(shè)計將圍繞綠色環(huán)保理念進行，預計建筑及裝潢費用將達到500萬元。菜品將以新鮮綠色蔬菜為主，力求實現(xiàn)健康與美味的結(jié)合。

第六節(jié) 財務預算與收益預測

整體投資預算為：租金10萬元，裝修及設(shè)備投資400萬元，員工薪水20萬元等。目標開業(yè)后每月營業(yè)額維持在100萬元，客單價控制在200元左右，每日接待客人數(shù)約為150人。

第七節(jié) 經(jīng)營理念與愿景

本餐廳將致力于提供一個與自然和諧共處的用餐環(huán)境，所提倡的餐飲理念為健康、有機，旨在讓每一位顧客在享受美食的也能夠感受到身心的舒適與放松。

我們希望未來能夠在其他城市開設(shè)分店，將這份綠色與健康的理念傳播到更多地方。

通過市場分析及運營策略的明確，餐廳的開設(shè)不僅是為了盈利，更是為了創(chuàng)造一個讓人們享受生活、回歸自然的空間。