甜品不僅是對(duì)味蕾的寵愛(ài)，更是情感與記憶的載體。《開(kāi)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》不僅僅是一份商業(yè)藍(lán)圖，它更是一場(chǎng)關(guān)于夢(mèng)想與堅(jiān)持的旅程。從市場(chǎng)調(diào)研到品牌定位，再到運(yùn)營(yíng)管理，每一步都蘊(yùn)含著深刻的思考與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本文將揭示如何將熱愛(ài)化為可持續(xù)的事業(yè)，帶你走進(jìn)甜品的世界，探索那些讓人心動(dòng)的創(chuàng)意與靈感。

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院開(kāi)設(shè)一家專(zhuān)業(yè)甜品店——甜蜜心情甜品店，經(jīng)營(yíng)中西式甜品。主要產(chǎn)品有冰淇淋蛋糕、冰淇淋、冰淇淋曲奇、沙冰、糖水、羹（露）、粥、果汁、調(diào)味乳制品、布丁、藥膳滋補(bǔ)燉品、涼茶、龜苓膏，以及中式傳統(tǒng)點(diǎn)心等。

經(jīng)營(yíng)宗旨

甜蜜、健康、時(shí)尚。

二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

市場(chǎng)介紹

南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一所年輕的學(xué)校，成立不到三年，校園內(nèi)尚未具備一家系統(tǒng)化管理的甜品店。甜蜜心情甜品店正好可以填補(bǔ)這一市場(chǎng)空白。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

隨著南京師范大學(xué)泰州學(xué)院的不斷發(fā)展，校園內(nèi)的設(shè)施逐漸完善，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境也亟待改善。我們的服務(wù)宗旨能夠有效滿(mǎn)足目標(biāo)顧客的需求，從而快速占領(lǐng)這一市場(chǎng)。甜蜜心情堅(jiān)持品牌化、差異化和人性化的經(jīng)營(yíng)方式，通過(guò)潛移默化的方式來(lái)提升品牌知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從了解我們到愛(ài)上我們，最終選擇購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品。

目標(biāo)顧客

常有人誤以為女生比男生更喜歡甜品，實(shí)際上，這是一種偏見(jiàn)。口味的偏好沒(méi)有性別之分，許多男生同樣喜歡甜食。很多女生因?yàn)樽非竺鐥l身材而傾向于拒絕甜食。而現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越理性，因此甜蜜心情的目標(biāo)顧客是全校的學(xué)生群體。

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

原料優(yōu)質(zhì)，放心更多

甜蜜心情與知名品牌的飲用水、乳制品及其他原材料的供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在店內(nèi)的點(diǎn)餐區(qū)域和各類(lèi)宣傳材料上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。我們注重原料的安全性，力求讓顧客在享受美味的放心食品的安全。

品種豐富，選擇更多

為了滿(mǎn)足不同顧客的口味需求，甜蜜心情將推出多樣化的甜品，讓顧客有更多選擇，盡可能照顧到每位顧客的喜好。

營(yíng)養(yǎng)全面，健康更多

除了常見(jiàn)的冰品甜品外，甜蜜心情還提供南方地區(qū)流行的藥膳滋補(bǔ)燉品、涼茶及龜苓膏類(lèi)。我們會(huì)在價(jià)格表上標(biāo)明每種甜品的營(yíng)養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效，便于顧客選擇適合自己的產(chǎn)品。旨在讓消費(fèi)者享受甜品的有助于保持健康的身材。

服務(wù)規(guī)范，滿(mǎn)意更多

甜蜜心情的員工分為管理、甜品制作、點(diǎn)餐收銀和店堂清潔四個(gè)崗位，各崗位員工必須穿著統(tǒng)一服裝，操作和服務(wù)規(guī)范化。我們將采用普通話(huà)服務(wù)，建立嚴(yán)格的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和投訴反饋機(jī)制，以提升顧客的滿(mǎn)意度。

四、選址分析

甜蜜心情的門(mén)店將選址于南京師范大學(xué)泰州學(xué)院食堂一樓東側(cè)，充分利用食堂的空間，為顧客提供舒適的就餐環(huán)境。

五、人事與管理

人事

甜蜜心情要求每位員工都必須具備專(zhuān)業(yè)技能，包括點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員都需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，確保操作規(guī)范。管理人員包括兩名人事管理者和兩名企業(yè)經(jīng)理，均需本科及以上學(xué)歷，具備優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力；甜品制作人員包括兩名配方師和六名加工員，要求大專(zhuān)以上學(xué)歷，具備相應(yīng)專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員數(shù)量不定，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗，并需辦理健康證。

管理思想

科學(xué)管理的基礎(chǔ)在于堅(jiān)持先進(jìn)的管理理念。我們將以人為本，注重團(tuán)隊(duì)合作，重視每位員工的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，實(shí)現(xiàn)各部門(mén)間的協(xié)調(diào)，達(dá)到整體發(fā)展的目標(biāo)。

管理理念

(1) 尊重餐飲從業(yè)人員的獨(dú)立人格。

(2) 上級(jí)下管一級(jí)，管理層應(yīng)規(guī)劃管理下級(jí)員工的工作。

(3) 互相監(jiān)督，管理層監(jiān)督員工，員工也能向上級(jí)反饋意見(jiàn)。

(4) 營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，增強(qiáng)員工的凝聚力和積極性。

(5) 公平對(duì)待員工，發(fā)揮各自的才能。

管理隊(duì)伍

我們將建設(shè)一支具備豐富技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，歡迎有志之士加入甜蜜心情。

管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴反饋機(jī)制，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。完善員工守則、考核方案和獎(jiǎng)懲機(jī)制。

六、企業(yè)形象

傳媒廣告

將考慮通過(guò)電視廣告或印刷媒體等傳播渠道進(jìn)行推廣，這樣可以有效樹(shù)立品牌形象。在新生入學(xué)時(shí)，積極發(fā)放宣傳單，設(shè)立咨詢(xún)點(diǎn)進(jìn)行宣傳。

形象代言

設(shè)計(jì)可愛(ài)且具有吸引力的心情吉祥物，體現(xiàn)甜蜜、健康和時(shí)尚的品牌宗旨。

店面布置

甜蜜心情的店堂將保持干凈整潔，營(yíng)造出甜蜜健康的品牌文化氛圍。根據(jù)不同的甜品，選用獨(dú)特的碗碟，提升顧客的用餐體驗(yàn)。

七、促銷(xiāo)決策

美食手冊(cè)

編制一本甜蜜健康美食手冊(cè)，介紹各地區(qū)的小吃名品和最新的甜點(diǎn)配方，供顧客翻閱，每年更新一次。

節(jié)日活動(dòng)

在春節(jié)、端午、中秋、圣誕及情人節(jié)等重大節(jié)日，組織露天主題活動(dòng)，以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)甜蜜心情的好感。活動(dòng)內(nèi)容包括分發(fā)宣傳材料、進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)答題和小型表演，向參與者提供小禮物和優(yōu)惠券，活動(dòng)預(yù)算為1000至2000元。

許愿樹(shù)

在店內(nèi)設(shè)置兩棵許愿樹(shù)，顧客消費(fèi)后可獲得許愿卡，填寫(xiě)愿望后掛在樹(shù)上。每月的第一個(gè)周日，我們將抽取一些愿望實(shí)現(xiàn)，所需金額控制在300元以?xún)?nèi)。

店內(nèi)將配備各種小禮品，顧客消費(fèi)滿(mǎn)60元可獲贈(zèng)心情卡通小禮物，累計(jì)滿(mǎn)三張可兌換小型冰淇淋蛋糕。顧客也可購(gòu)買(mǎi)優(yōu)惠卡，售價(jià)9元，享受長(zhǎng)期的折扣優(yōu)惠。以此吸引并穩(wěn)定顧客群體。

八、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

開(kāi)張成本

包括桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設(shè)備；預(yù)付店租和裝潢費(fèi)用；以及原材料采購(gòu)。以上項(xiàng)目由專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行預(yù)算評(píng)估。

九、甜蜜心情的發(fā)展

甜蜜心情將以南京師范大學(xué)泰州學(xué)院作為起點(diǎn)，逐步向泰州五所高校擴(kuò)展，計(jì)劃分為以下三個(gè)階段：

立足南京師范大學(xué)泰州學(xué)院市場(chǎng)，爭(zhēng)取一定的市場(chǎng)份額。

填補(bǔ)校園市場(chǎng)的空白，提升專(zhuān)業(yè)化和規(guī)范化，穩(wěn)步發(fā)展。

占領(lǐng)校園市場(chǎng)，構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)制。

企業(yè)形象被廣泛接受后，根據(jù)市場(chǎng)需求在泰州五所高校開(kāi)設(shè)連鎖店，同時(shí)積累經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

向泰州市場(chǎng)拓展，開(kāi)放加盟。

在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)達(dá)到良好運(yùn)營(yíng)和知名度后，根據(jù)市場(chǎng)運(yùn)作理論及經(jīng)驗(yàn)，申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)并在泰州進(jìn)行連鎖擴(kuò)張，開(kāi)放加盟經(jīng)營(yíng)。