餐飲促銷活動(dòng)方案不僅僅是吸引顧客的工具，更是提升品牌價(jià)值與客戶忠誠(chéng)度的關(guān)鍵。通過精妙的策劃與創(chuàng)意，我們可以將每一次促銷活動(dòng)打造成與顧客情感共鳴的絕佳契機(jī)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)銷量與口碑的雙豐收。本文將深入探討如何結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)與顧客需求，制定出切實(shí)可行且富有吸引力的餐飲營(yíng)銷策略，助力餐飲企業(yè)在短期內(nèi)獲得長(zhǎng)足發(fā)展。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第1篇

在現(xiàn)代餐飲行業(yè)中，促銷活動(dòng)方案已成為吸引顧客、提升銷量的重要手段。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，各大餐廳紛紛推出豐富多樣的促銷活動(dòng)，以期提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。能夠有效吸引顧客的餐飲營(yíng)銷策略以及創(chuàng)新的促銷方案顯得尤為重要。

一、活動(dòng)氛圍營(yíng)造

許多餐廳選擇在特定的節(jié)日或紀(jì)念日舉辦促銷活動(dòng)，通過贈(zèng)送小禮品、提供限時(shí)折扣等方式來增強(qiáng)氛圍。例如，在餐廳內(nèi)設(shè)置氣球、橫幅和燈籠等裝飾，營(yíng)造出熱烈歡快的氣氛，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。店員也會(huì)主動(dòng)與顧客進(jìn)行互動(dòng)，傳達(dá)節(jié)日的祝福，營(yíng)造出一種溫馨的用餐體驗(yàn)。

二、促銷菜品推薦

1、特價(jià)熱菜：香辣小龍蝦、紅燒肉、蒜蓉蝦、椒鹽排骨。

2、招牌涼菜：涼拌海帶絲、拍黃瓜、麻辣豆腐、風(fēng)味雞絲。

3、湯、主食：酸辣湯、香蔥餅。

4、甜品：水果拼盤：

原料：蘋果、香蕉、橙子各100克，草莓50克，薄荷葉少許。

制作：將蘋果、香蕉、橙子切片，搭配草莓，裝盤后點(diǎn)綴薄荷葉，即可呈現(xiàn)，整體熱量約為150千卡。

注意事項(xiàng)：在菜品命名上要盡量體現(xiàn)節(jié)日的祝福，比如“幸福滿滿”、“財(cái)源滾滾”等富有積極寓意的名稱，以吸引顧客的眼球。

三、背景音樂

能夠播放一些歡快、愉悅的背景音樂，如：小幸運(yùn)、青春舞曲、讓愛傳出去等，營(yíng)造出輕松愉快的用餐氛圍，讓顧客在享受美食的同時(shí)感受到快樂。

四、餐廳裝飾

為了突出節(jié)日的氛圍，餐廳通常會(huì)圍繞特定主題進(jìn)行裝飾。主打顏色往往以明亮的色調(diào)為主，例如紅色和金色，以象征喜慶和好運(yùn)。根據(jù)餐廳的定位，可以進(jìn)行個(gè)性化的布置，讓顧客感受到獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第2篇

在餐飲行業(yè)，促銷活動(dòng)是提升銷售業(yè)績(jī)的重要手段。在不同的季節(jié)里，顧客的消費(fèi)需求也會(huì)有所不同。經(jīng)歷了春節(jié)期間的高峰之后，我們的餐廳面臨著銷量下降的挑戰(zhàn)。其實(shí)，淡季并不可怕，只要我們積極應(yīng)對(duì)，通過有效的營(yíng)銷策略，仍然能夠吸引顧客，提高市場(chǎng)份額。我們特別制定了這份餐飲促銷活動(dòng)方案。

一、活動(dòng)目的

1、與本地商超、旅游景點(diǎn)及酒店合作，拓寬顧客來源。

2、針對(duì)潛在客戶進(jìn)行推廣，激發(fā)二次消費(fèi)，努力爭(zhēng)取回頭客，最終提升餐廳的整體業(yè)績(jī)。

二、活動(dòng)時(shí)間

20xx年X月X日至20xx年X月X日。

三、涉及的部門

市場(chǎng)部、廚房部、服務(wù)部、財(cái)務(wù)部。

四、活動(dòng)主題

美味共享季，禮遇相伴。

五、活動(dòng)方案

(1)多樣化推廣，讓淡季不再冷清

方式一：與當(dāng)?shù)厣坛⒑献麝P(guān)系，以返利激勵(lì)其引入顧客。

具體操作如下：每引導(dǎo)一位顧客到我們餐廳就餐，商超可獲得10元的現(xiàn)金返利，當(dāng)天即可結(jié)算。

方式二：與各大旅游景點(diǎn)進(jìn)行合作，互惠互利。

具體操作如下：與旅游景點(diǎn)如達(dá)成協(xié)議，顧客憑我餐廳的消費(fèi)憑證在景點(diǎn)消費(fèi)時(shí)，可以享受折扣優(yōu)惠，憑景點(diǎn)的門票在我餐廳就餐也可享受相應(yīng)的折扣。

方式三：與出租車公司合作，為送客的司機(jī)提供現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

具體操作如下：為司機(jī)發(fā)放我餐廳的優(yōu)惠券，若顧客使用該券消費(fèi)，即可為司機(jī)提供10元的現(xiàn)金提成，結(jié)算方式靈活。

(2)優(yōu)惠措施，拓展客戶回饋計(jì)劃

優(yōu)惠一：凡當(dāng)月按門市價(jià)連續(xù)就餐8次的顧客，可獲贈(zèng)一份免費(fèi)甜點(diǎn)?；蜻B續(xù)就餐3次的顧客，可獲贈(zèng)兩瓶飲用水。

優(yōu)惠二：提前一個(gè)月預(yù)定20xx年6月、7月的聚會(huì)套餐的顧客，可享受門市價(jià)的7折優(yōu)惠，具體細(xì)則待定。

優(yōu)惠三：與某銀行合作，持該銀行信用卡的顧客在餐廳消費(fèi)，可獲得餐廳代金券一張。

優(yōu)惠四：每周選定一日推出特價(jià)菜品，吸引顧客光臨（利用餐廳外部廣告進(jìn)行宣傳）。

六、廣告宣傳

1、制作印有餐廳特色及地址的代金券和優(yōu)惠卡，并附上消費(fèi)提示，突顯我們的品牌文化。

2、在附近景點(diǎn)及交通樞紐投放路牌廣告，針對(duì)過境顧客與商務(wù)人士。

3、在活動(dòng)期間，運(yùn)用電子屏滾動(dòng)播放優(yōu)惠政策，確保信息覆蓋。

4、設(shè)立餐廳前的宣傳海報(bào)，廣泛傳播促銷信息。

七、廣告費(fèi)用預(yù)算

廣告預(yù)算的分配如下：

1、代金券的制作費(fèi)用控制為：XX元。

2、優(yōu)惠卡的制作費(fèi)用控制為：XX元。

3、景點(diǎn)區(qū)域的宣傳廣告費(fèi)用控制為：XX元。

4、餐廳前的宣傳海報(bào)制作費(fèi)用控制為：XX元。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第3篇

　一、活動(dòng)主題：

促進(jìn)餐飲消費(fèi)，優(yōu)惠美味來襲

　二、活動(dòng)時(shí)間：

11月01日~11月07日

　三、活動(dòng)目的

(提高顧客消費(fèi)額，助力銷售目標(biāo)實(shí)現(xiàn))

四、主題活動(dòng)內(nèi)容

(顧客在11月01日~11月07日期間，單次消費(fèi)滿88元即可額外支付2元選擇我們精選的多款美味商品之一。備注：同一小票不累計(jì)計(jì)算。贈(zèng)品要求：所選商品需價(jià)格在五元以上，特定產(chǎn)品可限量提供，確保每天至少有十種商品可供選擇。

　五、活動(dòng)介紹：

活動(dòng)時(shí)間及參與商品詳情。

　六、氣氛布置：

店內(nèi)布置：入口處的展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)裝飾，店內(nèi)海報(bào)宣傳。

　七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)的推廣、策劃與實(shí)施跟進(jìn)。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的準(zhǔn)備與到位。

財(cái)務(wù)部：確保資金的到位。

店長(zhǎng)：活動(dòng)整體執(zhí)行的負(fù)責(zé)人，督促各部門的協(xié)調(diào)工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜單：推出特別的套餐，豐富菜品供顧客選擇。

2、體驗(yàn)：讓顧客參與到菜品的制作過程，提高參與感與體驗(yàn)感。

3、展示：在顧客面前進(jìn)行食品制作吸引眼球，增加餐廳的知名度。

4、定價(jià)：通過合理定價(jià)吸引顧客，避免犧牲品牌形象。

5、贈(zèng)品：提供與節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品，吸引顧客，比如提前預(yù)定贈(zèng)送小禮品，消費(fèi)滿一定金額贈(zèng)送相關(guān)商品，贈(zèng)品應(yīng)與餐廳風(fēng)格相符。

餐飲淡季促銷策略：

1、圍繞核心產(chǎn)品進(jìn)行擴(kuò)展，推出適合季節(jié)的菜品，比如以海鮮為主打的火鍋店可增加新穎的海鮮小吃。

2、開發(fā)適合季節(jié)消費(fèi)的品類，制作賣點(diǎn)，如秋季火鍋可推出松茸等時(shí)令食材，給顧客更多選擇。

3、推出適合季節(jié)的小吃，保持利潤(rùn)的同時(shí)進(jìn)行低價(jià)促銷，吸引顧客聚集人氣。

4、抓住時(shí)令水果，推出系列鮮榨果汁及水果拼盤，豐富菜品選擇，增強(qiáng)獨(dú)特性。

環(huán)境氛圍促銷：

熱情服務(wù)促銷：

服務(wù)員的熱情招呼能有效吸引顧客光臨。當(dāng)顧客進(jìn)店時(shí)，友好的服務(wù)員若主動(dòng)熱情迎接并帶領(lǐng)就座，顧客即使對(duì)環(huán)境不夠滿意也更愿意留下，當(dāng)然熱情的接待應(yīng)適度，避免過于強(qiáng)求產(chǎn)生反感。

服務(wù)員需熟悉餐廳的菜品及服務(wù)內(nèi)容，了解食材、烹飪方式、口味特色等，以便在顧客咨詢時(shí)給出詳盡的解答。了解顧客的需求和習(xí)慣，能夠更有效地推薦適合的菜品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷：

服務(wù)員在接單過程中主動(dòng)推薦佳品，可增加消費(fèi)者的點(diǎn)單量。主要方法包括：形象描述法，通過生動(dòng)的文字描繪菜品的外觀與特色，引發(fā)顧客的食欲；解釋法，耐心解答顧客對(duì)菜品的疑慮；優(yōu)惠法，針對(duì)特定菜品逐步介紹其特色并提供優(yōu)惠；加法技巧，強(qiáng)調(diào)菜品的優(yōu)點(diǎn)，加深顧客印象，增加購(gòu)買欲；減法技巧，針對(duì)價(jià)格較高的食品，耐心解釋其合理性，以減少顧客的顧慮。

通過提供多種選擇法，滿足顧客對(duì)價(jià)格的需求，爭(zhēng)取不同消費(fèi)層次的顧客；借助知名人士的推薦提升某款菜品的吸引力；在顧客猶豫時(shí)，主動(dòng)做出選擇建議，幫助顧客下決心。

餐飲行業(yè)對(duì)促銷活動(dòng)中的菜品創(chuàng)新與開發(fā)需給予高度重視，細(xì)致分析顧客需求，塑造出符合市場(chǎng)需求的特色菜品，營(yíng)造出獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

服務(wù)員需保持積極的服務(wù)態(tài)度，及時(shí)關(guān)注顧客需求，提升餐飲體驗(yàn)，特別是在飲品環(huán)節(jié)，服務(wù)員應(yīng)適時(shí)斟酒，創(chuàng)造愉悅的用餐氛圍，從而提高整體銷售量。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第4篇

　1、心理定價(jià)策略

根據(jù)顧客的心理特征來設(shè)定產(chǎn)品價(jià)格，并通過這種方式進(jìn)行促銷，可以有效地吸引和刺激顧客的消費(fèi)欲望。心理定價(jià)策略中，最常見的便是奇數(shù)定價(jià)法。

研究表明，在美國(guó)的某些餐廳中，價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾的菜單占比高達(dá)58%，而尾數(shù)為5的則占35%，最后以0結(jié)尾的僅有6%。

在經(jīng)濟(jì)型餐廳中，菜品價(jià)格多以9作為尾數(shù)，而對(duì)于一些高檔餐廳而言，以5作為價(jià)格尾數(shù)的情況較為常見。這種定價(jià)習(xí)慣有效地影響了顧客的購(gòu)買決策。

　2、優(yōu)惠折扣策略

優(yōu)惠折扣的主要目的是為了鼓勵(lì)顧客重復(fù)消費(fèi)，并在生意淡季階段促進(jìn)銷售。顧客在消費(fèi)達(dá)到一定金額或次數(shù)后，可以享受相應(yīng)的折扣。餐廳還可以在淡季期間推出“快樂時(shí)光”活動(dòng)，實(shí)施半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等促銷手段。

對(duì)于庫(kù)存積壓的產(chǎn)品，這種方法同樣適用。需要注意的是，并非所有的降價(jià)策略都會(huì)帶來銷售量的提升，有時(shí)甚至可能會(huì)影響餐廳產(chǎn)品在市場(chǎng)上的地位或形象。在運(yùn)用折扣策略時(shí)，需考慮以下幾個(gè)方面：

(1) 價(jià)格折扣是否能夠有效促進(jìn)銷售數(shù)量及總銷售額。

(2) 是否處于營(yíng)業(yè)淡季或銷售低谷期。

(3) 是否只有通過價(jià)格折扣才能刺激消費(fèi)，是否存在其他提升銷售額的有效手段。

(4) 在實(shí)施價(jià)格折扣后，是否能保證成本回收，確保盈利。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第5篇

美食盛宴、口味雙全、特價(jià)優(yōu)惠……這些吸引眼球的餐飲促銷活動(dòng)名稱不斷涌現(xiàn)。在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中，餐廳為了吸引顧客，推出了多樣化的促銷方案。對(duì)消費(fèi)者而言，尤其在舉辦慶?；顒?dòng)時(shí)，餐廳不僅要提供可口的菜肴，還要營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，通過細(xì)致的服務(wù)提升顧客的用餐體驗(yàn)。這種心態(tài)將幫助餐廳增強(qiáng)顧客的忠誠(chéng)度，并在淡季中尋找新的商機(jī)。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

在餐飲業(yè)中，顧客的需求多種多樣，特別是在節(jié)假日和慶祝活動(dòng)期間，顧客傾向于選擇適合團(tuán)聚與歡慶的場(chǎng)所。餐飲促銷活動(dòng)的火爆與以下幾個(gè)因素密切相關(guān)：

理由1(顧客)：其他朋友都在餐廳舉辦活動(dòng)，我也需要選擇合適的地方，才能不落于人后。

理由2(家庭)：對(duì)孩子的慶?；顒?dòng)是值得重視的，放松一下也是對(duì)辛苦付出的認(rèn)可。

理由3(家庭)：相互邀請(qǐng)的習(xí)俗促進(jìn)了消費(fèi)者對(duì)新餐廳的探索，舉辦活動(dòng)也是一種社交方式。

理由4(社會(huì))：舉辦慶?；顒?dòng)可以拉近親友間的關(guān)系，共同分享快樂。

理由5(商家)：通過促銷活動(dòng)吸引人氣和客流，同時(shí)提高餐廳的知名度和銷量，愈發(fā)顯得至關(guān)重要。

二、定價(jià)策略

1、在設(shè)計(jì)促銷菜單時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同節(jié)日或慶祝主題，特別考慮到提升顧客的愉悅感，增加用餐氛圍。

2、對(duì)于一些高價(jià)菜品，可以考慮采用分量適中的做法，推出組合套餐，吸引更多顧客。

3、根據(jù)不同的目標(biāo)消費(fèi)群體，制定高、中、低不同檔次的價(jià)格，以滿足不同顧客的需求。

4、飲品及服務(wù)的定價(jià)要靈活調(diào)整，根據(jù)市場(chǎng)反饋與顧客的需求進(jìn)行調(diào)整。

三、營(yíng)銷策略

1、推出多元化的促銷套餐，例如“家庭聚會(huì)套餐”XXX元一桌、“朋友小聚套餐”XXX元一桌，各類套餐需充分展現(xiàn)文化與特色。

2、舉辦特別活動(dòng)，邀請(qǐng)顧客參與互動(dòng)，例如線上抽獎(jiǎng)，贈(zèng)送精美禮品，增強(qiáng)活動(dòng)的吸引力。

3、與其他商家合作，推出聯(lián)名套餐，通過互惠互利的方式，共同吸引顧客關(guān)注。

4、桌桌有驚喜，凡在餐廳用餐的顧客，均可獲贈(zèng)小禮物，吸引回頭客。

5、提供便捷的停車服務(wù)，優(yōu)先接待預(yù)定顧客，增加顧客的滿意度。

6、就餐后為顧客準(zhǔn)備精美的感謝小禮物，上面印有餐廳的logo和聯(lián)系方式，增加品牌曝光率。

四、廣告策略

1、在餐廳門口設(shè)置明顯的促銷海報(bào)，吸引過往顧客的關(guān)注。

2、通過社交媒體與電臺(tái)廣告相結(jié)合，宣傳餐廳的促銷信息，鼓勵(lì)顧客前來體驗(yàn)。

3、利用短信通知老客戶，簡(jiǎn)潔明了地介紹最新優(yōu)惠活動(dòng)，吸引他們?cè)俅喂馀R。

4、在一些熱門網(wǎng)站上投放廣告，確保廣告設(shè)計(jì)與促銷主題相符，提高點(diǎn)擊率。

5、印制精美的宣傳單，分發(fā)至周邊社區(qū)，宣傳餐廳的活動(dòng)情況。

六、其他相關(guān)策略

確保餐廳環(huán)境安全、服務(wù)員培訓(xùn)有素，提升服務(wù)質(zhì)量和顧客體驗(yàn)；背景音樂應(yīng)與餐廳氛圍相匹配，創(chuàng)造愉悅的用餐環(huán)境；菜品上桌速度要快，以提高顧客的用餐滿意度；裝修風(fēng)格應(yīng)簡(jiǎn)潔、優(yōu)雅，給顧客留下良好的第一印象。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第6篇

一、前言

榮華大餐廳是廣東榮華集團(tuán)旗下的一家知名餐飲品牌，餐廳擁有30個(gè)精美的包間和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中15個(gè)水景包間，適合大于20人的聚餐需求；一號(hào)宴會(huì)廳可容納150桌的大型宴會(huì)，二號(hào)宴會(huì)廳則能接待40桌的中型聚會(huì)，休閑茶吧是客戶放松和社交的理想場(chǎng)所。餐廳還設(shè)有一間多功能會(huì)議室和兩間小型會(huì)議室。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

榮華大餐廳坐落于優(yōu)美的河畔，近距離欣賞迷人的水景，仿佛置身于自然的懷抱。餐廳涵蓋了榮華大餐廳(餐飲會(huì)所)、音律廳、雅致酒吧、詩(shī)韻茶坊、紳士SPA及VIP客房等頂級(jí)設(shè)施，致力于提供高貴典雅的生活方式，引領(lǐng)休閑文化生活的新風(fēng)尚。當(dāng)前，開放的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所有榮華大餐廳(餐飲會(huì)所)和音律廳(休閑歌唱)。

榮華大餐廳擁有30個(gè)包間，其中15個(gè)水景包間，包間設(shè)計(jì)時(shí)尚大氣，細(xì)節(jié)之處彰顯出極致的奢華。菜品以新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食為主，適合商務(wù)宴請(qǐng)和高端聚會(huì)的需求。這里是商業(yè)精英匯聚交談的場(chǎng)所，大家相聚一堂，共享商道風(fēng)云。

兩個(gè)宴會(huì)廳中，一號(hào)宴會(huì)廳面積達(dá)到2500平方米，層高10米，是最豪華沒有柱子的宴會(huì)大廳，能夠同時(shí)容納1500人用餐，非常適合舉行婚宴、商務(wù)會(huì)議及大型慶典活動(dòng)，環(huán)境優(yōu)雅，氣派非凡。我們的宴會(huì)及會(huì)議管理團(tuán)隊(duì)了解客戶的各種需求，為貴賓提供高效服務(wù)，讓大家可以輕松愉快地享受慶典時(shí)刻。二號(hào)宴會(huì)廳面積為1500平方米，層高5米，能容納40桌300人，采用現(xiàn)代經(jīng)典的設(shè)計(jì)風(fēng)格，將環(huán)境與藝術(shù)的完美結(jié)合，展現(xiàn)出奢華典雅的氛圍。

2、產(chǎn)品的SWOT分析

3、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為餐廳的產(chǎn)品應(yīng)與廣州高端餐飲市場(chǎng)定位一致，價(jià)格策略與集雅酒樓相仿。

三、目標(biāo)市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)是消費(fèi)者休閑、社交、慶典和商務(wù)活動(dòng)的重要部分，也是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要因素。目前，榮華大餐廳的市場(chǎng)處在全國(guó)中檔水平，其中中低檔餐飲業(yè)態(tài)較為普遍，而高端餐飲則供不足求。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，因商務(wù)應(yīng)酬而消費(fèi)的顧客占據(jù)了餐廳客戶的80%。相比普通消費(fèi)者，我們更關(guān)注的是擁有一定規(guī)模的企業(yè)主，他們的商務(wù)需求頻繁，對(duì)品牌和私密性的重視程度更高，我們的產(chǎn)品能夠更好地滿足他們的需求。

四、營(yíng)銷策略

1、產(chǎn)品策略

提升服務(wù)質(zhì)量：對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，通過崗前培訓(xùn)讓新員工具備必要的服務(wù)知識(shí)。定期召開班前和班后例會(huì)，鼓勵(lì)服務(wù)人員微笑服務(wù)，及時(shí)總結(jié)并改進(jìn)不足之處。每周的團(tuán)隊(duì)會(huì)議讓不同層級(jí)的員工交流，推動(dòng)服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)提升。每月安排培訓(xùn)課程，涵蓋服務(wù)技能、心理素質(zhì)、禮儀禮貌及管理技能等內(nèi)容。

推出特色菜品：菜品的質(zhì)量是餐飲企業(yè)生存的關(guān)鍵。在榮華大餐廳的優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)中，特色菜品可成為主要競(jìng)爭(zhēng)力?？紤]推出獨(dú)特的菜肴，比如醉雞、全豬宴、全牛宴等特別菜品，以吸引顧客的注意力。

將未利用的會(huì)議室對(duì)外開放，吸引策劃公司或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)使用，提供免費(fèi)的場(chǎng)地以換取他們的宣傳權(quán)益和潛在客戶資源。

2、定價(jià)策略

(1)總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與集雅酒樓保持一致。

(2)促銷價(jià)格：推出醉雞10元的促銷活動(dòng)，吸引顧客前來體驗(yàn)我們的產(chǎn)品與服務(wù)。

(3)活動(dòng)推廣期間，針對(duì)特定節(jié)日或人群推出優(yōu)惠，如母親節(jié)的宴請(qǐng)折扣和情人節(jié)的婚宴返現(xiàn)等優(yōu)惠活動(dòng)。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第7篇

　一、市場(chǎng)環(huán)境分析

在全球化的今天，餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，各種餐廳如雨后春筍般涌現(xiàn)。消費(fèi)者對(duì)飲食的需求日益提升，追求的不僅是美味，還有健康和獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。為了在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，餐飲企業(yè)必須靈活調(diào)整策略，以吸引顧客的目光。創(chuàng)新的促銷活動(dòng)便是一個(gè)有效的手段，可以快速提升品牌知名度和顧客忠誠(chéng)度。

隨著人們生活水平的提高，飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了顯著變化。如今的消費(fèi)者更傾向于健康、有特色的美食。這為餐飲企業(yè)提供了新的商機(jī)，必須把握這一趨勢(shì)，推出相應(yīng)的促銷活動(dòng)來滿足消費(fèi)者的需求。

　二、促銷活動(dòng)目標(biāo)

實(shí)施有效的餐飲促銷活動(dòng)，至少應(yīng)覆蓋以下幾個(gè)目標(biāo)：

(1) 提升品牌影響力，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(2) 吸引新顧客，增加回頭客比率。

(3) 提高銷售額，促進(jìn)利潤(rùn)增長(zhǎng)。

(4) 加深顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感，建立良好的口碑。

為此，在設(shè)計(jì)促銷活動(dòng)時(shí)，必須明確目標(biāo)受眾，進(jìn)行有效的市場(chǎng)定位。

　三、具體促銷方案

（一）特價(jià)菜促銷

結(jié)合季節(jié)變化，推出每日特價(jià)菜，吸引顧客前來嘗鮮。每周更新一次菜單，確保顧客每次到店都有新選擇。適時(shí)推出節(jié)日特價(jià)套餐，如春節(jié)、國(guó)慶節(jié)等重要節(jié)日，進(jìn)一步提升客流量。

（二）買贈(zèng)活動(dòng)

在顧客消費(fèi)達(dá)到一定金額時(shí)，贈(zèng)送相應(yīng)的菜品或飲品。例如，消費(fèi)滿100元，贈(zèng)送特色小菜；消費(fèi)滿300元，贈(zèng)送飲料等。這樣的買贈(zèng)策略能夠有效刺激顧客的消費(fèi)欲望。

（三）會(huì)員制度

建立會(huì)員制度，通過積分累計(jì)、生日優(yōu)惠及專屬折扣等方式，提升顧客的忠誠(chéng)度。定期舉辦會(huì)員專屬活動(dòng)，如品鑒會(huì)、廚藝課堂等，增強(qiáng)會(huì)員的參與感和歸屬感。

（四）社交媒體營(yíng)銷

利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳，發(fā)布促銷活動(dòng)信息，吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注?？梢酝ㄟ^朋友圈、微博等渠道發(fā)布顧客用餐體驗(yàn)和美食圖片，鼓勵(lì)顧客在線分享，以增加曝光率，形成良好的社交互動(dòng)。

　四、活動(dòng)執(zhí)行與效果評(píng)估

在活動(dòng)執(zhí)行過程中，需要對(duì)促銷效果進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，評(píng)估活動(dòng)對(duì)顧客到店率、消費(fèi)額及顧客滿意度的影響。根據(jù)反饋信息，及時(shí)調(diào)整促銷策略，確?；顒?dòng)的順利進(jìn)行和達(dá)成預(yù)期目標(biāo)。

持續(xù)跟蹤活動(dòng)的影響，分析顧客的消費(fèi)行為和偏好變化，為后續(xù)的營(yíng)銷決策提供數(shù)據(jù)支持，以便優(yōu)化未來的促銷方案。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第8篇

　1、廣告策略

a.提升餐廳曝光度，讓消費(fèi)者了解餐廳的產(chǎn)品以及特色服務(wù)。在調(diào)研后發(fā)現(xiàn)我們的主要客戶群體是職場(chǎng)白領(lǐng)，考慮到他們的工作壓力，我們決定推出以健康、營(yíng)養(yǎng)為主題的一系列活動(dòng)。具體活動(dòng)內(nèi)容包括：開展飲食知識(shí)問答活動(dòng)，題目涉及維生素C的來源、對(duì)眼睛有益的食物、能提升心情的食物等。

b.強(qiáng)化餐廳品牌形象，使消費(fèi)者從認(rèn)知到認(rèn)同，再到選擇我們的產(chǎn)品。

具體內(nèi)容：

①加大餐廳的廣告宣傳，包括階段性促銷活動(dòng)，掌握合適時(shí)機(jī)靈活開展，如節(jié)假日或有重要意義的時(shí)間舉行促銷。廣告內(nèi)容主要包括餐廳文化、特色及當(dāng)期促銷。

②拓展宣傳渠道，制作專門的宣傳冊(cè)，傳單，并通過社交平臺(tái)進(jìn)行推廣，選擇白領(lǐng)上下班高頻經(jīng)過的地點(diǎn)發(fā)放，并附帶優(yōu)惠券。

c.針對(duì)特定商品或新產(chǎn)品加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。

針對(duì)健康飲食的活動(dòng)，通過多種廣告形式持續(xù)宣傳三個(gè)月，使顧客深入了解餐廳的健康理念，樹立以人為本的良好形象。

　2、產(chǎn)品策略

(1) 提升餐飲質(zhì)量，推出特色產(chǎn)品

①確保所有原材料的新鮮與衛(wèi)生，嚴(yán)格把關(guān)，特別是在采購(gòu)和處理上不能使用不合格的材料。

②按照標(biāo)準(zhǔn)的制作流程做好每一道菜，提升口感，定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)。

③研發(fā)多樣化的新菜式，增加產(chǎn)品種類。

(2) 重視產(chǎn)品組合，增強(qiáng)吸引力，提高銷售。

合理規(guī)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的搭配。精心設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐、情侶套餐、家庭套餐、個(gè)人套餐等特色組合。具體組合如下：

產(chǎn)品組合一：營(yíng)養(yǎng)套餐。由于主要客戶群是職場(chǎng)白領(lǐng)，針對(duì)他們的健康問題推出營(yíng)養(yǎng)套餐，研究顯示不良的午餐習(xí)慣是導(dǎo)致健康問題的重要因素，我們應(yīng)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)。

具體設(shè)想：通過前期廣告宣傳，使顧客對(duì)于營(yíng)養(yǎng)套餐形成認(rèn)知，并樹立以人為本的良好形象?？砂ㄋ厥程撞汀⑺偷?，根據(jù)餐廳特點(diǎn)設(shè)定。產(chǎn)品組合二：情侶套餐。情侶就餐時(shí)對(duì)環(huán)境的要求相對(duì)較高，通常選擇環(huán)境優(yōu)雅、氛圍浪漫的場(chǎng)所。本餐廳環(huán)境典雅，適合情侶約會(huì)，需發(fā)揮這一優(yōu)勢(shì)。

具體工作：

①營(yíng)造浪漫氛圍，使用柔和的燈光、輕松的音樂，在適當(dāng)時(shí)刻為顧客點(diǎn)燃蠟燭，提供燭光晚餐的體驗(yàn)。

②附加服務(wù)。消費(fèi)者在消費(fèi)滿一定金額時(shí)贈(zèng)送一朵玫瑰等小禮品。產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)。在周五到周日的晚上，推出特價(jià)商品，吸引情侶及小型聚會(huì)的顧客，事先應(yīng)進(jìn)行充分的宣傳。

(3) 不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新品組合。借鑒周邊酒店的活動(dòng)。在元旦、元宵節(jié)、西洋情人節(jié)、七夕、中秋、感恩節(jié)、圣誕節(jié)等主要節(jié)日推出適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4) 創(chuàng)建輕松、溫馨、浪漫的氛圍。

由于多數(shù)客戶是剛進(jìn)入職場(chǎng)的年輕人，許多人對(duì)社會(huì)的新風(fēng)尚仍感陌生，因此創(chuàng)造輕松的就餐氛圍能夠給予他們溫暖的感受，讓他們對(duì)餐廳留下深刻印象。餐廳的氛圍包括服務(wù)態(tài)度、裝潢設(shè)計(jì)、設(shè)施布局、背景音樂等綜合因素，體現(xiàn)餐廳的文化品位。餐廳應(yīng)在優(yōu)雅環(huán)境的基礎(chǔ)上，營(yíng)造輕松、溫馨、浪漫的就餐氛圍。

　3、銷售渠道策略。

根據(jù)餐廳特點(diǎn)，選擇直接銷售與一級(jí)銷售渠道，以直接銷售為主。直接銷售：對(duì)新顧客及老客戶盡量提供滿意的服務(wù)，促使其再次消費(fèi)，建立穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷售：與公司或商場(chǎng)合作，進(jìn)行活動(dòng)推廣，可將抵用券作為獎(jiǎng)勵(lì)，增加客流量。還可提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，以滿足職場(chǎng)白領(lǐng)繁忙的工作需求。設(shè)想：在網(wǎng)上發(fā)布產(chǎn)品信息，顧客可直接通過網(wǎng)絡(luò)下單，選擇加配料等服務(wù)。也可開展電話訂餐業(yè)務(wù)，但需確保準(zhǔn)確、及時(shí)送餐。管理策略

1、員工招聘

①由于主要客戶為25至35歲的白領(lǐng)，因此在招聘時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇年輕有活力的員工，以便更好地吸引顧客，并與顧客進(jìn)行有效溝通。

②注重員工素質(zhì)，選擇具備良好職業(yè)道德的人員加入團(tuán)隊(duì)。

2、員工管理

強(qiáng)化員工管理：

①加強(qiáng)思想教育，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)，使員工更好地完成工作。

②增強(qiáng)技能培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。餐廳已意識(shí)到服務(wù)員年輕化、服務(wù)意識(shí)薄弱，應(yīng)加強(qiáng)技能培訓(xùn)，提升服務(wù)水平。關(guān)心員工的生活，鼓勵(lì)員工對(duì)餐廳有歸屬感。通過完善獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)員工積極性。

3、提升服務(wù)質(zhì)量，倡導(dǎo)真誠(chéng)的服務(wù)，服務(wù)員應(yīng)與顧客多溝通，營(yíng)造親切感，共同打造溫馨氛圍。

4、發(fā)放意見卡，征集顧客意見，顧客的反饋是餐廳成長(zhǎng)的動(dòng)力。在顧客結(jié)賬時(shí)發(fā)放意見卡，可設(shè)置一些問題，憑所填寫的意見卡給予折扣或代金券。定期評(píng)選反饋良好的顧客并給予獎(jiǎng)勵(lì)。

營(yíng)銷預(yù)算（單位：元）活動(dòng)成本：具體視情況而定。

平面宣傳：以宣傳冊(cè)為主，根據(jù)情況制作海報(bào)、易拉寶等。地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推廣時(shí)適當(dāng)使用，成本約0.08元/張。意見卡印制：與名片相似，但更具個(gè)性化。

以上方案可根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整！方案風(fēng)險(xiǎn)與收益。

風(fēng)險(xiǎn)

每項(xiàng)方案都潛藏風(fēng)險(xiǎn)，如何平衡風(fēng)險(xiǎn)與收益是決策的關(guān)鍵。風(fēng)險(xiǎn)分析有助于制定穩(wěn)妥的方案：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)中同類餐廳可能會(huì)采取新策略，影響銷售；成本控制風(fēng)險(xiǎn)：過度投入市場(chǎng)開發(fā)可能導(dǎo)致服務(wù)與產(chǎn)品創(chuàng)新不足，影響預(yù)期收益；內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：若產(chǎn)品組合在內(nèi)部出現(xiàn)脫節(jié)，餐廳也將面臨風(fēng)險(xiǎn)。

收益

市場(chǎng)占有率：通過一系列活動(dòng)迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)，吸引追求優(yōu)雅就餐環(huán)境的消費(fèi)者。總體營(yíng)銷量：在宣傳與促銷的推動(dòng)下，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，提升總體營(yíng)銷量，進(jìn)而增加銷售額。

營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施與控制

1、計(jì)劃實(shí)施，需全體員工的協(xié)作與配合。

2、銷售控制，透過評(píng)估表每月進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估，及時(shí)分析未達(dá)成銷售目標(biāo)的原因，并提出改進(jìn)措施。

劣勢(shì)分析：因餐廳規(guī)模較小，人手及服務(wù)項(xiàng)目有限，且因附近修地鐵封路導(dǎo)致人流量減少，因此需著重強(qiáng)化特色餐品及內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)。

機(jī)會(huì)分析：市場(chǎng)調(diào)查顯示，餐廳的產(chǎn)品有市場(chǎng)需求，結(jié)合成都人的飲食習(xí)慣，能夠更好地滿足顧客需求，具有進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

競(jìng)爭(zhēng)分析：若餐廳定位不準(zhǔn)，可能缺乏發(fā)展?jié)摿Γ瑑?nèi)部裝潢及飲食文化的不足使其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

威脅分析：高質(zhì)量的服務(wù)與產(chǎn)品與經(jīng)營(yíng)成本息息相關(guān)，若成本控制不當(dāng)，價(jià)格就會(huì)高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)將影響顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力，盈利能力將決定餐廳生存。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第9篇

在餐飲行業(yè)，開展促銷活動(dòng)是提高客流量和銷售額的重要策略。有效的營(yíng)銷方案不僅能夠吸引新顧客，還能留住老顧客，增加復(fù)購(gòu)率。針對(duì)這一點(diǎn)，良好的策劃至關(guān)重要。

一、促銷策略：

1、節(jié)日特惠

(1)結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日或當(dāng)季特色，推出相應(yīng)的團(tuán)圓餐、節(jié)慶大餐，鼓勵(lì)顧客與親朋好友一同前來就餐。

(2)在節(jié)日來臨之前，提前發(fā)布宣傳海報(bào)，通過社交媒體、公眾號(hào)等渠道進(jìn)行推廣，提高活動(dòng)的曝光率。

(3)結(jié)合節(jié)日主題進(jìn)行餐廳環(huán)境布置，營(yíng)造節(jié)日氣氛，讓顧客在就餐的同時(shí)感受到節(jié)日的快樂。

2、會(huì)員優(yōu)惠

(1)推出會(huì)員制，顧客在餐廳消費(fèi)可積累積分，積分達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后可兌換相應(yīng)的優(yōu)惠和禮品。

(2)為新會(huì)員提供首單折扣，吸引他們首次光臨，提升會(huì)員的注冊(cè)率。

(3)定期舉辦會(huì)員專屬活動(dòng)，如會(huì)員晚宴、廚藝課堂等，增強(qiáng)客戶的黏性。

3、團(tuán)體用餐優(yōu)惠

(1)為團(tuán)體客戶提供折扣套餐，鼓勵(lì)企業(yè)單位、團(tuán)隊(duì)聚餐，提高團(tuán)體用餐的吸引力。

(2)設(shè)立團(tuán)體預(yù)訂熱線，簡(jiǎn)化預(yù)訂流程，提供便捷的服務(wù)，增加客戶轉(zhuǎn)化率。

(3)在淡季時(shí)推出少量的團(tuán)體活動(dòng)套餐，吸引更多顧客選擇團(tuán)體用餐。

4、餐飲聯(lián)動(dòng)活動(dòng)

(1)與本地活動(dòng)、展覽會(huì)等進(jìn)行合作，提供現(xiàn)場(chǎng)餐飲服務(wù)，借助活動(dòng)吸引流量。

(2)與知名品牌或本地個(gè)體商家聯(lián)合促銷，推出聯(lián)名菜品或套餐，增加話題性和消費(fèi)吸引力。

(3)借助外賣平臺(tái)，開展線上促銷活動(dòng)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略，拓展客源。

二、服務(wù)提升

1、培訓(xùn)員工

(1)定期開展服務(wù)培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識(shí)與技能，確保每位顧客都能享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(2)鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)意見，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力及參與感。

2、顧客反饋

(1)建立客戶反饋機(jī)制，通過問卷調(diào)查、社交平臺(tái)評(píng)論等收集顧客意見，及時(shí)改進(jìn)。

(2)積極回應(yīng)顧客的評(píng)價(jià)，確保顧客感受到他們的聲音被重視。

3、環(huán)境優(yōu)化

(1)定期更新餐飲環(huán)境，保持餐廳的整潔與舒適，提升顧客用餐的整體體驗(yàn)。

(2)根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜單，提供新鮮、多樣的菜品，吸引顧客反復(fù)光臨。

三、宣傳推廣

1、線上營(yíng)銷

(1)利用社交媒體平臺(tái)，分享餐廳特色菜品、促銷活動(dòng)等信息，擴(kuò)大影響力。

(2)在美食博主、網(wǎng)紅等平臺(tái)進(jìn)行宣傳，吸引粉絲前來就餐。

2、線下宣傳

(1)通過發(fā)放傳單、戶外廣告等方式宣傳促銷活動(dòng)，增加曝光率。

(2)參加當(dāng)?shù)孛朗彻?jié)、市場(chǎng)活動(dòng)，提供試吃、優(yōu)惠券，提高品牌知名度。

3、跨界合作

(1)與當(dāng)?shù)厣碳液献?，可以考慮在活動(dòng)中進(jìn)行互相推廣，擴(kuò)大顧客群體。

(2)與旅游公司、酒店合作，推出“餐飲+住宿”優(yōu)惠套餐，吸引游客消費(fèi)。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第10篇

　一、市場(chǎng)環(huán)境分析：

1、我店運(yùn)營(yíng)中存在的問題

（1）目標(biāo)顧客群體定位不夠精準(zhǔn)，過于局限。

從整體來看，我市的餐飲行業(yè)普遍面臨困難，原因主要在于餐飲店過多且供大于求，同時(shí)多數(shù)店鋪的經(jīng)營(yíng)方式同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏自身特色，或是定價(jià)過高，導(dǎo)致消費(fèi)者難以接受。部分餐飲店的服務(wù)質(zhì)量不盡如人意，這直接影響了消費(fèi)者的信任度。我店在運(yùn)營(yíng)過程中同樣遇到一些問題，去年業(yè)績(jī)不佳，反思后發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場(chǎng)定位存在瑕疵。我店位于招商區(qū)，消費(fèi)水平相對(duì)較低，多數(shù)居民為普通工薪族，而我店主打高檔粵菜和海鮮，價(jià)格偏高，這導(dǎo)致大部分居民無法接受。雖然我店的硬件設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量在區(qū)域內(nèi)名列前茅，我們的中高檔定位卻未能吸引到本地區(qū)的消費(fèi)群體。

（2）宣傳力度不足，未能在市場(chǎng)上形成較大反響，知名度較低。

我店雖隸屬于Z集團(tuán)（Z集團(tuán)是我市知名企業(yè)），但大眾對(duì)我店的認(rèn)知度較低。除了開業(yè)時(shí)做過短暫的宣傳外，后續(xù)幾乎沒有進(jìn)行過任何推廣活動(dòng)，這使得我們?cè)谑袌?chǎng)中的知名度不高。

2、周邊環(huán)境分析

盡管我區(qū)整體消費(fèi)水平不高，但我店的地理位置頗具優(yōu)勢(shì)，坐落于繁忙的市中心，交通便利，周邊有幾所高校，如商學(xué)院、技術(shù)學(xué)院等，過往車輛眾多，流動(dòng)客源豐富。雖說大學(xué)生群體多為無收入者，但他們的消費(fèi)需求卻不可小覷，商學(xué)院就有萬余名學(xué)生。如果我們能夠提供適合學(xué)生需求的優(yōu)惠產(chǎn)品，便能吸引他們光顧，開拓出巨大的市場(chǎng)。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

我店周圍缺乏與我店同等級(jí)別的餐廳，盡管有不少小型餐館，他們的經(jīng)營(yíng)實(shí)力遠(yuǎn)不能與我們抗衡，但卻憑借物美價(jià)廉的策略吸引了附近居民與學(xué)生。這些小餐館的生意相對(duì)不錯(cuò)，而我們?cè)谠O(shè)施與服務(wù)上雖具優(yōu)勢(shì)，但由于市場(chǎng)定位的不當(dāng)，實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況并不理想。在市場(chǎng)中，與其他同類餐飲店相比，我店處于劣勢(shì)。

4、我店的優(yōu)勢(shì)分析

（1）我店歸屬于Z集團(tuán)，這是一家實(shí)力雄厚的知名企業(yè)，因此在規(guī)劃中要充分利用這一品牌效應(yīng)，挖掘其內(nèi)在價(jià)值，讓消費(fèi)者對(duì)我們提供的餐飲產(chǎn)品充滿信心，從而吸引更多顧客。

（2）我店的設(shè)施條件優(yōu)越，資金充足，還有自己的停車場(chǎng)和大面積的用餐空間，可以吸引過往司機(jī)和開發(fā)一些促銷項(xiàng)目來吸引學(xué)生顧客。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：

①Z集團(tuán)強(qiáng)大的實(shí)力為我們發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)。

②交通便利以及潛在顧客群體龐大。

③良好的硬件設(shè)施和高素質(zhì)的員工隊(duì)伍為我們的調(diào)整與發(fā)展提供廣闊的空間。

　二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：

目標(biāo)市場(chǎng)是指最具潛力的消費(fèi)者群體。明確目標(biāo)市場(chǎng)可以避免資源的浪費(fèi)，并使廣告更具針對(duì)性。缺乏目標(biāo)市場(chǎng)的廣告如同“盲人摸象”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特征：對(duì)餐飲產(chǎn)品有需求且具備支付能力的消費(fèi)者，同時(shí)也是我店能夠服務(wù)到的消費(fèi)群體。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場(chǎng)，深度分析目標(biāo)顧客，以更好地利用所獲取的信息，提升顧客滿意度，最終實(shí)現(xiàn)銷售額的增長(zhǎng)。顧客資源已經(jīng)成為餐飲利潤(rùn)的源泉，現(xiàn)有顧客的消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本相對(duì)較低，對(duì)價(jià)格的敏感度也不如新顧客，同時(shí)還能帶來良好的口碑宣傳。維護(hù)顧客的忠誠(chéng)能夠使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以爭(zhēng)奪這一市場(chǎng)份額，還能保持員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。運(yùn)用顧客關(guān)系營(yíng)銷和維系顧客忠誠(chéng)能夠?yàn)椴蛷d帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多的市場(chǎng)份額。忠誠(chéng)顧客更愿意多次購(gòu)買，并且其消費(fèi)支出通常是偶爾消費(fèi)者的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提升，其需求量也將進(jìn)一步增加。

2、減少銷售成本。吸引新顧客需要投入大量資金，比如廣告、促銷等，而維護(hù)與現(xiàn)有顧客的關(guān)系則成本較低，且逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的初期，顧客可能會(huì)對(duì)我們的產(chǎn)品或服務(wù)有諸多疑問，需要一定的投入，但隨著關(guān)系的深化，顧客逐漸熟悉我們的產(chǎn)品，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用便會(huì)顯著減少。

3、贏得口碑宣傳。對(duì)于某些復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在決策時(shí)會(huì)感到風(fēng)險(xiǎn)，此時(shí)往往會(huì)咨詢現(xiàn)有顧客。滿意且忠誠(chéng)的老顧客的推薦往往具有決定性作用，他們的積極評(píng)價(jià)比任何廣告都更具效果，從而節(jié)省吸引新顧客的成本，提升銷售收入。

4、提高員工的忠誠(chéng)度。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果。如果一間餐廳擁有穩(wěn)定的顧客群體，便能與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系，在為滿意顧客提供服務(wù)的過程中，員工感受到自身價(jià)值，員工滿意度的提升將進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量，從而造就更高的顧客滿意度，形成良性循環(huán)。

根據(jù)前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況，我們應(yīng)將主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓、附近大學(xué)生及過路司機(jī)，再加上一些中高收入消費(fèi)群體。目標(biāo)群體具有以下共同特征：

1、收入水平或消費(fèi)能力較一般，注重性價(jià)比，通常在節(jié)假日或宴請(qǐng)親友時(shí)選擇外出就餐。

2、雖然常規(guī)消費(fèi)能力不高，卻有改善生活的偶爾需求。

3、關(guān)注安全與衛(wèi)生，對(duì)就餐環(huán)境有較高的舒適度要求，學(xué)生則偏好時(shí)尚有個(gè)性的就餐環(huán)境。

　三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略：

1、“大眾的高檔餐廳”——獨(dú)特的文化形象是吸引顧客的關(guān)鍵。盡管我們主要面向中低收入的公眾與大學(xué)生，但這并不意味著我們降低食品的品質(zhì)和服務(wù)的檔次。我們要為顧客提供價(jià)格合理的優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，絕不以低質(zhì)量換取低價(jià)，這也是對(duì)顧客的尊重。

2、開展多渠道宣傳，突出我餐廳的特色，讓顧客從情感上關(guān)注Z餐廳，使他們意識(shí)到我們的餐廳是一個(gè)可以讓他們享受生活的地方。我們可以通過報(bào)紙宣傳餐廳環(huán)境及地理位置，以吸引顧客光臨，心理上給予他們“尊貴”的消費(fèi)體驗(yàn)。

3、采用強(qiáng)力廣告策略，如在報(bào)紙上投放，以期制造“轟動(dòng)效應(yīng)”，吸引大量關(guān)注，提升知名度。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第11篇

　一、目標(biāo)顧客分析

本餐廳的主要顧客群體為中高收入人士及企業(yè)員工，同時(shí)也吸引了許多休閑消費(fèi)的顧客，因此我們?cè)谔嵘蛷d檔次的需關(guān)注休閑顧客的需求和利益。

　二、定價(jià)策略

1、菜品的定價(jià)可維持現(xiàn)有水平，但需考慮與節(jié)日相關(guān)的特別菜品的價(jià)格，可通過折扣（建議優(yōu)先考慮這種方式）或者適當(dāng)下調(diào)價(jià)格來吸引顧客。

2、針對(duì)價(jià)格較高的菜品，建議采取減量與降價(jià)相結(jié)合的方法。

3、節(jié)日套餐（詳見后文）的定價(jià)應(yīng)合理，人均消費(fèi)控制在30-50元之間。

4、其他飲品及服務(wù)的定價(jià)可根據(jù)餐廳實(shí)際情況靈活調(diào)整，在節(jié)日期間可設(shè)定最低價(jià)，但需確保餐廳的凈利潤(rùn)不受影響。

　三、營(yíng)銷策略

1、設(shè)計(jì)專屬的節(jié)日套餐，根據(jù)顧客需求分為實(shí)惠、中檔和高檔三種選擇，有適合兩人或三人的套餐，主題應(yīng)圍繞團(tuán)圓，并可附贈(zèng)小禮品（月餅等，價(jià)格不必過高）。

2、如顧客中有8月15日生日的家庭成員，可憑身份證明（如戶口本），在餐廳聚餐可享受6-7折優(yōu)惠（具體折扣視餐廳實(shí)際情況決定），建議推薦他們選擇節(jié)日套餐。

3、如果顧客的手機(jī)或固定電話號(hào)碼尾號(hào)為“15”，憑有效證明（如戶口本），在餐廳用餐可享6-7折優(yōu)惠，建議直接聯(lián)系這些顧客進(jìn)行推薦。

4、餐廳暫不提供住宿服務(wù)時(shí)，可與其他以住宿為主的大型酒店聯(lián)動(dòng)，相互介紹客戶，增加客戶數(shù)量并降低相關(guān)成本。對(duì)這部分顧客可提供接送服務(wù)，并推薦節(jié)日套餐。

5、飯后可贈(zèng)送與節(jié)日相關(guān)的小禮品（上面印有餐廳的名稱、電話、地址及網(wǎng)址）。

6、活動(dòng)時(shí)間定于農(nóng)歷八月初十至二十日。

　四、推廣策略

1、在餐廳門口及交通樞紐設(shè)置戶外廣告（采用噴繪和橫幅相結(jié)合的方式）。

2、結(jié)合電視、街道橫幅和報(bào)紙的廣告宣傳。

3、嘗試通過短信進(jìn)行廣告推送，主要針對(duì)老顧客，需使用適宜的語(yǔ)言介紹餐廳的新活動(dòng)。

4、可設(shè)計(jì)除框廣告或大型的flash廣告，網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片需與營(yíng)銷內(nèi)容相符合。

5、傳單廣告也可使用，但傳單的質(zhì)量必須上乘。

注意：以上廣告策略可選擇多種方式，推廣重點(diǎn)在市區(qū)，同時(shí)向周邊城鎮(zhèn)推廣，廣告受眾應(yīng)至少達(dá)到15萬人次。

　五、其他相關(guān)策略

餐廳需強(qiáng)化安全保障；對(duì)服務(wù)員及相關(guān)人員實(shí)行激勵(lì)政策，以提升工作積極性（可進(jìn)一步細(xì)化內(nèi)容）；大廳內(nèi)應(yīng)播放高品位的音樂；上菜速度要快；大廳布置不需過于奢華，但要美觀大方，突顯節(jié)日氛圍。

　六、效果預(yù)測(cè)

若推廣活動(dòng)和相關(guān)服務(wù)到位，預(yù)期收入至少可達(dá)平時(shí)的1.5倍以上。

　七、其他建議

1、在服務(wù)區(qū)配備電腦，以便隨時(shí)記錄重點(diǎn)顧客的信息。

2、在顧客同意的情況下，將顧客信息錄入數(shù)據(jù)庫(kù)（特別是顧客姓名和手機(jī)號(hào)碼），以便于后續(xù)的促銷服務(wù)（后續(xù)內(nèi)容可進(jìn)一步細(xì)化）。

3、盡快建設(shè)餐廳官方網(wǎng)站，網(wǎng)站需由專業(yè)人士制作，域名應(yīng)簡(jiǎn)潔易記，網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)要突出餐廳特色，以暖色調(diào)為主，主頁(yè)應(yīng)有大型flash展示，并具備新聞發(fā)布系統(tǒng)、在線營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板等功能。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（最大優(yōu)勢(shì)在于受眾廣、成本低）提升餐廳知名度。

農(nóng)歷八月十五日是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，為了更好地開展餐廳的銷售服務(wù)，提升經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，特制定此促銷活動(dòng)方案。

餐飲營(yíng)銷的優(yōu)秀策劃方案 第12篇

　一、促銷與市場(chǎng)滲透策略

前期推廣：采取小范圍宣傳手段，如發(fā)放傳單和在各大平臺(tái)發(fā)布信息。

后期推廣：進(jìn)行大規(guī)模、強(qiáng)力度的宣傳，重視與現(xiàn)有顧客的關(guān)系，借助口碑營(yíng)銷，定期策劃和組織具體活動(dòng)，例如新品試吃會(huì)、節(jié)慶酒會(huì)等，來提高品牌曝光率，同時(shí)提醒顧客消費(fèi)意識(shí)。在節(jié)假日期間，開展針對(duì)性的促銷活動(dòng)，如海報(bào)宣傳和傳單分發(fā)。

　二、財(cái)務(wù)狀況分析

1、運(yùn)營(yíng)階段的主要成本包括：?jiǎn)T工工資、物料采購(gòu)費(fèi)用、場(chǎng)地租賃費(fèi)、稅收、水電等日常開支、以及其他雜項(xiàng)費(fèi)用。

2、日常經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算與分析：

根據(jù)預(yù)算分析與調(diào)查，預(yù)計(jì)在2-3個(gè)月后，日總營(yíng)業(yè)額可達(dá)2000元，收益率約為15%；半年后，預(yù)計(jì)日營(yíng)業(yè)額將提升到3000元，收益率提升至35%。

　三、營(yíng)銷組合策略

有形化營(yíng)銷策略：

鑒于餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚處于起步階段，初期將采取不激進(jìn)的營(yíng)銷策略，避免過度投入硬性廣告，而是通過傳單、海報(bào)和促銷活動(dòng)等方式來進(jìn)行細(xì)致的產(chǎn)品宣傳。

技巧化營(yíng)銷策略：

持續(xù)的計(jì)劃將使本餐廳在提高顧客忠誠(chéng)度上占據(jù)天然優(yōu)勢(shì)。為了在顧客心中樹立權(quán)威與信任感，我們將建立一套完整的信息反饋機(jī)制，確保營(yíng)銷承諾的落實(shí)。

1、顧客反饋表：在服務(wù)過程中，工作人員需堅(jiān)持“顧客第一”的原則，認(rèn)真傾聽顧客的意見和建議。

2、全力以赴提升顧客滿意度：樹立“顧客滿意即我滿意”的信念，隨時(shí)為顧客考慮。

3、定期開展顧客服務(wù)調(diào)查，專人負(fù)責(zé)跟蹤顧客反饋。

　四、重視系列企業(yè)活動(dòng)的開展

本餐廳將通過組織多種活動(dòng)來維護(hù)各方關(guān)系，為餐廳的發(fā)展創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)信任的合作關(guān)系，通過平等溝通與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、集體用餐等活動(dòng)提升員工的凝聚力和工作積極性。

2、積極參與社區(qū)活動(dòng)，為餐廳提供穩(wěn)定的人力資源和顧客群體，維護(hù)良好的后勤保障，尊重顧客的合法權(quán)利，提供高品質(zhì)的菜品和服務(wù)，妥善處理顧客的意見建議。

3、及時(shí)了解并遵守法律法規(guī)，與相關(guān)部門保持良好聯(lián)系，同時(shí)與媒體建立穩(wěn)固的合作關(guān)系，向其提供真實(shí)的行業(yè)信息。

　五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

市場(chǎng)環(huán)境不斷變化，因此我們必須清晰認(rèn)識(shí)到潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

1、在餐廳運(yùn)營(yíng)初期，市場(chǎng)上可能會(huì)出現(xiàn)類似的競(jìng)爭(zhēng)餐廳。

2、項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益依賴于市場(chǎng)銷售量和其他表現(xiàn)，而最大的風(fēng)險(xiǎn)主要來自于餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。如果餐廳產(chǎn)生良好的效益，可能導(dǎo)致相似經(jīng)營(yíng)模式的餐廳增多，從而加大競(jìng)爭(zhēng)壓力。內(nèi)部管理的風(fēng)險(xiǎn)也不容忽視，雖然餐飲行業(yè)技術(shù)門檻不高，但嚴(yán)格管理是贏得顧客信賴的關(guān)鍵。許多西餐廳在內(nèi)部管理上存在松散和服務(wù)人員素質(zhì)低的問題，如何建立現(xiàn)代化的企業(yè)制度和完善的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，強(qiáng)化內(nèi)部管理直接關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展。

　六、應(yīng)對(duì)措施

1、參考并吸收先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)出獨(dú)特的美食。

2、加強(qiáng)管理，定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，建立顧客服務(wù)報(bào)告制度。

3、進(jìn)入市場(chǎng)后，及時(shí)分析菜品市場(chǎng)周期，積極開發(fā)新產(chǎn)品，避免固步自封。

4、與原材料供應(yīng)商建立并維護(hù)長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)。

初期階段（1-3個(gè)月）：

主要產(chǎn)品針對(duì)三類客戶群體：居民、企業(yè)高管和外賓，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷手法，爭(zhēng)奪西式餐飲市場(chǎng)份額，并樹立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度，積極開展市場(chǎng)推廣。

中期階段（1年）：

鞏固并擴(kuò)展已有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高科學(xué)管理水平，著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)形象、統(tǒng)一優(yōu)勢(shì)菜品及管理模式等各方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期階段（2年）：

到時(shí)餐廳運(yùn)營(yíng)將趨于穩(wěn)定良好，隨著企業(yè)實(shí)力與影響力的增強(qiáng)，若服務(wù)范圍無法滿足潛在客戶需求，將以特許經(jīng)營(yíng)的方式開拓新市場(chǎng)，擴(kuò)大餐廳影響力與覆蓋范圍。